大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窝和美食不可辜负。步入12月的北方开始陆续迎来2019年的第一场初雪，下雪天哪种食物会温暖你的胃和心呢？是烤红薯、糖炒板栗，火锅、麻辣烫还是面条呢？小编最喜欢吃饺子，一边看着雪花飘落，一边包着饺子，真希望时间就静止在这美好的画面中。冬天吃饺子，首先白菜馅，也是代表冬天的饺子馅，作为冬季最常吃的饺子馅，调馅也是有技巧的，做不好会导致饺子出水又发苦，严重影响口感。今天就把白菜饺子的家常做法分享给大家，这样做的白菜饺子比韭菜饺子鲜美比肉饺子还要香。
大白菜是自己家种的，绝对纯天然无公害的蔬菜，自家种的白菜和外面卖的还是有区别的，白菜叶子不像卖的卷的更紧实，并且叶子都是翠绿色的，卖的白菜基本都是浅绿色或者白色的。就算家里没种白菜，买着吃也很实惠，量少5毛一斤，量大3毛一斤，家家户户最少也得买上30颗存储，大雪天气就不用出门买菜了。包白菜饺子一定要搭配五花肉才更香，先把五花肉切片再切成小丁，也可以直接剁成肉馅，加适量料酒、生抽、盐、葱姜末搅拌均匀，肉馅腌制一会儿，去腥又入味。
腌制的过程，把大白菜切碎，都知道大白菜水分比较多，有的人为了不出水先把白菜焯水，这样做会大大降低白菜的鲜度，还会损失白菜的营养元素，直接包呢会导致饺子馅出水过多，影响包饺子也影响口感。只需要把白菜切碎放入盆中，加适量盐搅拌均匀腌制5分钟，这样就会腌下很多水，最后用手挤净多余水分，再倒入适量食用油搅拌均匀。油可以锁住白菜中的水分也会使白菜叶子保持翠绿，这和包韭菜饺子一个道理，白菜不要直接和肉拌馅，包的时候再把菜馅和肉馅放一起搅拌。
菜馅和肉馅放到一起，加适量食用油和盐搅拌均匀，饺子馅就调好了，调味品越少饺子就越鲜，过多调味品会掩盖白菜的鲜味，像五香粉、十三香都是饺子馅大忌，最好不要加。包饺子的面要调的软一些，这样饺子才会香，擀饺子皮要中间厚一圈薄，这样才能包出皮薄馅大的大饺子。
包饺子的手法每个人都不同，这是我包的饺子，觉得好看吗？身为北方人包饺子对我来说太简单了，您认为包饺子最难的是哪一步呢？
煮饺子只需要记住开水下锅，下入饺子先用铲子沿着锅边轻轻搅动几圈再盖上锅盖，每开一次锅点一次凉水，一共点两次凉水三个开锅饺子就熟了，不管啥馅饺子都是这样煮。
饺子全部浮起，关火捞出，一锅香喷喷的白菜饺子就做好了，大家吃饺子喜欢蘸蒜泥还是辣椒油呢？反正小编吃饺子必须要有醋，有和我一样的吗？
饺子要趁热吃，夹开一个看下，白菜翠绿，五花肉鲜香，这样的饺子天天吃也吃不腻。白菜饺子就分享到这里了，喜欢的朋友转发、分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有白菜饺子不出水的小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
