今天早晨刚踏出小区，就被街头那家新开的却排着长队伍的早点铺吸引了，雪白的豆浆冒着热气，路过时还闻到了油条的香气。
不由得想起了上次看到这样的场景，还是去年在河南旅行的时候。也是这样微微带着寒意的早晨，出门街头就有长长的队伍，甚至还有人拿着暖壶、茶缸在等待。只见店主在汤锅舀出一勺勺黑乎乎的汤，时不时还能听到“乖乖”、“得劲”、“中”。
带着好奇排着打了一碗，只尝了一下，“我的乖乖”便脱口而出。埋头喝光，头上有薄汗，嘴里满是胡椒味，暖乎乎的浑身舒服，“得劲”也不由得来了~
这个怎么拍都不好看的胡辣汤，好好喝！
伴随着回忆，对胡辣汤的思念就更迫切了。
没办法再去河南当地解嘴馋，便在家自制快手胡辣汤，提前备好调味和食材，早上现做也来得及，加入木耳、黄花菜、粉丝、面筋、花生和各种调味料煮滚，最后再勾芡，淋入几滴香油即可。 熬煮的同时还可以煎上一张葱花饼。
满满的一大碗，入口是胡椒的麻辣鲜香，再而是汤的绵密滑腻，配着外酥里软的葱花饼，吃完瞬间感觉充满能量、温暖满足。
>> Photo by 我仿佛会飞
快手胡辣汤
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·· 用料··
牛肉丸200g 干粉条80g
干木耳30g 干黄花30g
泡发海带50g 烤麸（干面筋）4-5块
葱花50g 干花生50g
豆泡100g 白胡椒粉2g
水1000g 十三香2g
油10g 老抽10g
香油10g 盐8g
土豆淀粉芡汁:
土豆淀粉60g 水100g
·· 做 法··
1 |牛肉丸子切四瓣，所有的干货用温水泡开 。（大约需要泡30分钟）
厨房叨叨叨：传统的胡辣汤需要熬牛肉汤，或者各种肉汤。在家选用了牛肉丸子做，快手方便。如果能接受，可以加一些牛肉口味的浓汤宝，效果也不错。
2 |锅里加入少许的油，放入牛肉丸和葱，炒香以后加入水、老抽、十三香、盐、白胡椒粉、所有已经泡开的干货。水开以后再煮10分钟左右。
厨房叨叨叨：白胡椒粉的量要稍微大一些，汤的辣味儿都是从这个胡椒粉来的。黄花菜（金针）、木耳、花生、粉条、面筋这些东西，少个一两样没关系，还可以根据自己的喜好加入豆皮、海带丝、豆泡等。原则上只要耐煮的，没有很大异味的干货，都是可以的。
3 |土豆淀粉加水制成水淀粉，在锅内的汤完全沸腾的情况下，均匀的淋在锅内，迅速搅拌，汤汁会变得很浓稠。最后淋上一勺香油就可以吃了。
厨房叨叨叨：汤这种东西，水和调料的配比很重要，如果你做完发现味道很淡，那你按照自己的口味再加一些盐。
这碗汤 搭配油条、水煎包、油饼都一样美味，只有说中的份，没得拒绝。
唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。
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