特色餐饮，是中国饮食文化中最重要的一个品类，因地域特色而形成，是当地人口味和勤劳的积累。既然是特色餐饮，就代表着少而精。所以，一般特色餐饮很难走出当地，并在全国形成规模效应。
但是，这三样小吃几乎在中国的大街小巷，都有过它们的身影，是街头巷尾的一个标签，因此它们也被称为“三大国民小吃”；它们就是黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面，并且它们都是曾经长期霸占中国小吃榜的存在。
然而，并不是所有火热的美食都可以“居高不下”，有些美食如今正在不断的走下坡路。今天，小编要为大家介绍一种在继黄焖鸡之后，开始“跌落神坛”的美食。
这个独特的小吃就是沙县小吃。沙县小吃曾经火爆大江南北，之所以能够迅速蹿红，主要的是因为物美价廉，但如今很多店门可罗雀，濒临倒闭。由于沙县小吃品牌管理不严格，模仿沙县小吃的品牌层出不穷，很快被挤压的濒临倒闭。
而以前沙县之所以这么受人欢迎，主要还是因为它的价格亲民，分量也还算很多的，但是自从沙县的盗版开始横行霸道之后，不管是盗版还是正版，都开始哄抬价格，虽然说口味没变，菜的分量也没变，但价格涨高了不少。
