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思妈问一个小问题：在宝宝辅食添加过程中你遇到的最大的难点是什么？我想应该是发酵和打发吧，像我每次发打发的食谱，下面总是有很多留言：
今天思妈给大家总结一下打发的要点。
那咱们来看看具体改怎么打发:
你学会了吗？下面开始试试吧~
今天的饼有点特殊哦~是用蛋黄和蛋清做成的，有点像蛋白蛋糕，不过是用不粘锅做的哦，没有烤箱也不用担心~ 做出来，口感很惊艳，软嫩软嫩的，搭配上点酸奶和水果脆，给宝宝做加餐或者给妈妈做下午茶真的太完美了~
蛋糕软饼
食材：鸡蛋1个、淀粉5克、白糖5克、酸奶适量、冻干水果脆适量
是否搭配主食：可以作为宝宝的加餐
参考月龄：12个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
图文菜谱
- 1 -食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：鸡蛋1个、淀粉5克、白糖5克、酸奶适量、冻干水果脆适量。
tips：很多姐妹说冬天最愁的就是给宝宝吃水果了，宝宝肠胃比较弱，一不小心吃不合适，就容易闹肚子，都不敢给宝宝吃水果了。给宝宝吃冻干水果脆就不一样了，营养也有，而且也不用担心宝宝凉着肚子，酥脆的口感，很多宝宝都超爱呢，就是它们啦~
- 2 -
准备一个干净的打蛋盆，将蛋清和蛋黄分离。
tips：注意哦，蛋清和蛋黄要分离清楚，蛋清中，不要掺入蛋黄，容易打发失败哦~
- 3 -
蛋黄不能扔哦，蛋清和蛋黄分别倒入两个碗中。
- 4 -
很多宝宝不习惯鸡蛋的腥味，在蛋清中滴入几滴柠檬，可以起到去腥的作用~
tips：不建议挤太多哈，有的姐妹之前因为挤的太多，做出来的食物有点发苦呢~
- 5 -
蛋清中，第一次加1/3的白糖。
- 6 -
打蛋器低速开始打发，打发至粗泡。
tips：打蛋器档数一般是三个档，我比较习惯用低速和中速，如果家里的打蛋器不能调档的话，打发的时候要看蛋清的状态哈~
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第二次加入剩下的白糖的1/2。
- 8 -
继续中速打发，打发到出现小小的细泡。
- 9 -
看，泡泡很细腻了，这时候把最后的白糖倒入碗中。
- 10 -
继续低速打发，打发好的状态是这样很稳定的状态，蛋白出现纹路了，提起打蛋器，出现小弯钩。
tips：
打发好的蛋白把打蛋盆倒扣，打发好的蛋白也不会滑落！
- 11 -
蛋黄中倒入水淀粉（5克淀粉+10克的清水），混合均匀。
- 12 -
不粘锅小火烧热，刷上少许的热炒油，在中间的部分摊个小饼。
tips：因为一个蛋黄的量非常少，不能平铺整个不粘锅锅底，所以我只在不粘锅中间的部分倒入蛋液，摊个小饼。
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等蛋饼底部成型。
- 14 -
把打发好的蛋清放入蛋饼上。
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用铲子铺平。不要超过蛋饼边缘哦~
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注意哦，全程小火~
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盖上锅盖，焖20分钟，就差不多了~
tips：也可以用烤箱哦，设置上下管150度，烤20分钟左右，就差不多了~
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熟透出锅，切成小三角，浇上酸奶。
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最后再撒上冻干水果脆，一道美味的甜点就完成了~
- 20 -
配着酸奶和水果脆，绵软中带着水果脆的酥，做下午茶真的太美了~
思妈有话说
今天打发蛋清的内容你学会了吗？除了这么漂亮的蛋糕可以给娃吃，这门手艺用来做溶豆也非常好啊！你还想看什么内容，记得赶紧在评论区给我留言呀！
对了，只有脑子和眼睛会了，但是手拖了后腿的宝妈也别急！
思妈的溶豆，经过了这么长的研究配比和烘焙技巧，终于克服了难题，马上就要跟大家见面了，未来不用自己做，也能吃到入口即化的美味溶豆豆，姐妹们激动不~
前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。
通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？
思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！
