大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。没有什么比冬天喝上一碗热乎乎的汤更舒服的了，如果有，那就多来几碗。说到喝汤，小编首先想到的就是广东人，不但爱喝汤还特别会煲汤，更羡慕他们的煲汤技术，一碗好汤，真不是随便加点水就能炖出来的。小编是山东人，喝汤的习惯还真是不多，主要喝粥为主，我发现北方天气干燥最适合喝汤，却没有喝汤习惯，反之南方气候湿润，却养成了喝汤习惯，你有喝汤的习惯吗？
都说汤是食物的“精华”，不但口感好更易于人体吸收，特别是老人和孩子，更适合喝汤滋补。要说家庭中最常喝的滋补汤中骨头汤应该算一个，多数地区还是以吃猪肉为主，买肉的时候会经常顺便买几根大骨棒回家炖汤喝，香浓的猪骨汤再配上香喷喷的肉，连喝两大碗都不过瘾。今天就把炖骨头汤的家常做法分享给大家，学会这样做汤汁浓白似牛奶，营养又好喝。
骨头汤最大的特点就是香浓，它和炖鱼汤一样，越炖越白。炖骨头汤最常遇到的问题就是汤炖的不白且口感发腥，这就是没炖好所导致的，到底哪个环节出了问题呢？看看小编的做法或许就能从中找到答案。炖骨头汤首选大骨棒，肉不是很多，但是炖的汤好喝。自从肉价上涨后，大骨棒的价格也是涨了很多，由之前的8块钱涨到了18块，那也比吃肉便宜，常喝骨头汤比吃肉可营养多了，大家当地骨棒多少钱一斤了？
不论炖什么骨头汤，不要直接加水炖，多加这一步，汤汁浓白似牛奶。很多人炖骨头汤时会先焯水去脏，虽说焯水能去除血水，但并不是最好的方法，焯水会导致肉的口感不鲜嫩了，不管是炖排骨汤还是骨头汤，切记不要先焯水了。也有人会不焯水，直接加水炖，这样做更不可取，血水不干净，汤肯定不好喝。正确做法是清洗干净后，直接放入清水中浸泡40分钟左右，这样去血水是直接清洗没法比的，浸泡好以后再多冲洗几遍，然后再焯水。锅内加适量水，放入大骨棒，加点料酒和姜片去腥，大火烧开，开锅后会煮出浮沫，这就是血水形成的，把浮沫撇除掉，这也是去腥的关键。
无论炖什么骨头汤，最忌直接加水炖，多加这1步，汤汁才会浓白。焯水过后捞出放入热水中，再次清洗一遍，把骨棒表面的残渣血沫洗干净，这样血水就彻底清除干净了，如果清洗后直接焯水，血水去除的不彻底，骨头汤肯定不会炖的白如牛奶。这么干净的大骨棒想炖的汤不白都难，所以这也是汤白的关键。棒骨洗干净，放入锅中，加点姜片和葱段去腥就可以了，调味品不要加过多，可以加点其它食材。我炖骨头汤喜欢放几块儿排骨、玉米和胡萝卜，荤素搭配，更加好喝，不喜欢的可以不加，我家孩子不吃胡萝卜，但是这样简单一炖特别爱吃，家里有孩子不喜欢吃胡萝卜的可以试试这个方法。最后多倒一些热水，喝汤水一定不要少了，加热水也是汤变白的关键，切记不要加凉水，会导致骨头汤腥味重。
加水后大火烧开，转中火炖1-2个小时，快出锅的时候加少量盐搅拌均匀，一锅香喷喷的骨头汤就炖好了，汤浓肉香，冬天常喝骨头汤，御寒又增强抵抗力，一定不要错过。骨头汤汤白的关键就分享到这里了，喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有炖骨头汤的秘方，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
