文 / 周亦川 编 / 袁月
【搜狐健康】牛奶、冰淇淋、蛋糕等白色食品光泽的背后隐含着潜在的致癌风险。据CancerNews网站12月6日报道，近期《营养前沿》发布的一项研究显示，食品和药品中的二氧化钛（E171）可对人体健康产生负面影响，包括肠易激综合征甚至是结直肠癌。
在澳大利亚悉尼大学Wojciech Chrzanowski教授看来，如果是为了防腐、防潮等原因可以使用一些添加剂，但其作用只是为了好看，没有营养价值，那么确实值得考虑。
Chrzanowski说，二氧化钛通常存在于矿石、沙子、土壤中，可加入工业产品如纺织品和陶瓷，以及油漆和化妆品等产品。由于这种物质可以发出明亮的白色，让人更有食欲，因此也成为了牛奶、冰淇淋、糖果和糕点等食品的理想增白剂。由于其对可见光和紫外线的不透明性，还可以防止药物降解。有900多种食品可用到这种添加剂。成年人平均每天每公斤体重摄入0.7—5.9毫克二氧化钛，但儿童接触量最大，每天每公斤体重摄入量高达32.4毫克。
在美国，二氧化钛作为食品色素添加剂，其安全含量要求为食品重量的1%以下即可，但在其他地区，这种成分被认为是潜在的健康威胁。法国食品安全局认为由于缺乏安全性证据，要求禁止使用二氧化钛添加剂。一些食品生产商和分销商也已停止使用二氧化钛作为食品添加剂，同时，国际癌症研究机构将其归类为可能的人类致癌物。
在本项研究中，Chrzanowski针对二氧化钛与肠道微生物群和上皮组织（组织器官和血管外表面组织）的炎症作用进行研究。研究人员为小鼠分组提供常规饮食或掺有二氧化钛的饮食两周，分别为每公斤体重2、10、50毫克。研究人员发现，二氧化钛进入大肠后会形成一层生物膜，这会对肠道菌群产生负面影响。同时，研究人员还发现巨噬细胞CD8增加，辅助性T 细胞Th17增加，以及结肠中的炎症细胞因子上升。因此可得出结论，长期暴露于二氧化钛会破坏肠道内环境稳定，可导致炎症性肠病甚至是结直肠癌。
这项研究与法国食品安全局所做的一项研究结论相吻合。该研究为小鼠提供每升含有10毫克二氧化钛（与人类食品剂量要求相同）的水喂食100天后，其患癌前病变的可能性增加了40%。
Chrzanowski总结，本项研究证明了二氧化钛粒子的毒性机制。这种物质在食品、服装、药品和各类产品中十分盛行，但我们对于它们的安全性知之甚少。本项研究可证明长期接触可带来负面结果——二氧化钛可以对免疫系统造成影响，虽然本身没有毒性，但它确实会引发某些疾病。
已有相关报道，法国某些超市运营商称不含二氧化钛的儿童牙膏很不好看，因此他们将不再售卖白蓝色条纹的牙膏，而改售全蓝色的；不含二氧化钛的牛奶夹心饼干也卖不出去，因此超市也将此类饼干下架。在法国进行预防性禁止措施的同时，在欧盟，特别是英国并没有实施二氧化钛禁令的计划。欧洲食品安全管理局目前的建议是，当前的二氧化钛的使用量并不令人担忧；而在英国食品标准局看来，二氧化钛的安全性一直受到不断的审查，因此并不需要禁止。
参考资料：
1. cancer.news
Over 900 products contain E171, a harmful food additive that can cause IBS and even cancer
https://cancer.news/2019-12-06-e171-dangerous-food-additive-linked-to-cancer.html
2. frontiersin
Impact of the Food Additive Titanium Dioxide (E171) on Gut Microbiota-Host Interaction
https://frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2019.00057/full
