以下内容给
“一秒钟好几百万”
的读者：
提问：
腌肉咸鱼到底能不能吃？
小安医生给答案：
能吃！少吃！
以下内容给“我的硬盘还有地儿”的读者：
尽量吃自己自然晾制的腌制鱼、肉，少吃工业腌制品。
学会清除亚硝酸盐。把咸鱼、腌肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐会溶解在水中。
避免高温油炸，减少高温过程中产生的 致癌物质，选择清炒或者焖、蒸都可以。
烹饪菜肴时，可以不放食盐，由咸鱼或腌肉中的咸味来代替。食用起来也是有滋有味的，且还能够吸收腌肉咸鱼中的一部分营养，给饭菜起到提鲜味的作用。
食用腌制品时 适当多搭配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如青椒、黄瓜、菠菜等。 丰富的维生素C可阻断亚硝酸盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。
少吃。并不能说吃了含有致癌物质的食物就一定致癌，含有有害物质的食物会不会对健康造成损害，取决于吃进去的量和频率。另外，腌制食品盐分极高， 高血压、肾病等患者更要少吃。
深度感谢本次专业指导
丁霞 副主任医师 国家注册营养师
江苏省营养学会临床营养专业委员会委员
江苏省医院协会临床营养管理专业委员会常务委员
擅长糖尿病、高血压等慢性病的营养治疗
以及营养诊断和营养支持
Hi！
我是小安医生，
大家的健康守护者。
每周六准时剧透健康的秘密。
听我说健康，
健康带回家。
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尿尿不用催，看完文章你自然会去。
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供稿 | 小安健康说
编辑 | 黄琳
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