一到冷天食欲和胃口就变得大好，冷天进补各种大鱼大肉都没少吃了，时不时的还约上三五好友一起下馆子搓一顿，体内的脂肪和油脂已经累积不少了，所以即使是冬季进补，平时还是要多吃一些素菜，荤素搭配才更营养健康。对于无肉不欢的人来说，平时一顿饭没有了肉菜，就感觉吃饭都吃不香，其实有些食材虽然是素菜，但营养、味道和口感一点也不比肉菜差，豆腐和菌类食材就是其中之一。
豆腐是大豆制品，含有丰富的植物蛋白，虽然是素菜，却有着“植物肉”的美称，口感鲜香嫩滑，备受食客们的喜爱，而且价格还很实惠，堪称物美价廉，是我们家餐桌上很常见的菜肴之一。除此之外还有菌类食材，各种蘑菇虽然也是素菜，但它们含有丰富的氨基酸，让蘑菇具有和肉菜媲美的鲜甜口感，用蘑菇搭配豆腐一起简直是天生一对，鲜上加鲜，我们家人都很喜欢这样的搭配，尤其是小朋友也很爱吃。
这里要分享的豆腐做法是：鲜菇焖豆腐。主要用到的食材鲜香菇和嫩豆腐。香菇切片焯水后下油锅炒出香味来，然后下入嫩豆腐翻动几下，最后加入提前调好的料汁，倒入砂锅里焖5分钟即可出锅。做法简单又美味，而且把豆腐放在砂锅里焖既能又很好的保温作用，还能让香菇和豆腐的味道更相互融合在一起，吃起来更鲜更入味。冷天，这两样素菜一起焖，鲜香嫩滑，简单营养又好吃，比吃肉过瘾；冷天豆腐和它是天生一对，5分钟出锅，鲜香嫩滑，简单营养又好吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【鲜菇焖豆腐】——菜品特色：下饭菜、砂锅菜食谱、儿童营养菜
【食材】：豆腐4块、鲜菇6个。
【配料】：葱花适量。
【调料】：油盐适量、适量生抽、蚝油少许、黄豆酱适量。
— —【制作步骤】— —
1、豆腐洗干净切小方块待用、鲜香菇洗干净切片待用。
3、准备一个小碗来做调味料，碗里加入适量生抽、蚝油、黄豆酱和水拌匀备用。
4、锅里加入适量的清水，将香菇片下锅焯水后捞起沥干水分待用。
5、锅烧热，热锅凉油将香菇下锅煸炒出香味来。
6、将豆腐下锅一同翻动几下，注意别把豆腐炒散烂了。倒入提前调好的调味汁。
7、煮开后将香菇豆腐一同倒入砂锅内。盖上盖子继续焖5分钟。
5分钟后打开盖子。趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用。这样一道家常版的：鲜菇焖豆腐就做好啦。这样焖出来的豆腐鲜香嫩滑，搭配料汁一起吃鲜香又入味，冬天吃它特别过瘾，虽然是素菜，却一点也不比肉菜差，我们全家人都很爱吃，适合全家人一样享用，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈烹饪小提示】
①：豆腐用的是嫩豆腐，这里没有提前煎锅，喜欢煎的也可以煎一下，这样焖出来味道也很香。
②：调味料的口味可以根据个人喜好来搭配，喜欢吃辣的还可以加入少许的小米辣或者辣椒酱一起焖，也是很开胃下饭的。
③：料汁里的水可可以少放一些，这里放的有点多了，因为豆腐中本身也有一定的水分的。
