冬至到， 南方的家家户户又开始忙着腌制腊味了。教你几道腊味菜的做法，香气扑鼻，美味难挡，上桌筷子就停不了，鲜香又下饭，百吃不厌，赶快学起来吧。
【腊肠炒菜薹】
原料： 菜薹 腊肠 蒜
制作：锅中放少许油和少许水， 将腊肠放进锅中煸炒至部分油脂后， 加入少许蒜片继续煸炒；； 炒出香味后放入菜薹翻炒，直至菜薹翻炒变色后加入少许盐再翻炒两分钟即可。
【腊肉蒸芋头】
原料： 腊肉 芋头 盐
制作：先将腊肉用开水清洗干净； 芋头切成片后放入盐拌均匀腌制一下；腊肉切成片备用；将腊肉与芋头一片相间地夹在一起摆在盘里，放入高压锅中， 上汽后转为小火蒸上10分钟即可。
【腊肉炒香干】
原料： 腊肉 香干 青辣椒 小米椒
制作：将腊肉放入开水洗干净，放入锅中蒸上10分钟；腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒，微微煸炒出油后加入姜蒜翻炒，爆香加入香干块后继续炒；加入适量的生抽和料酒；加入少许水煮上3分钟后加入青椒一起翻炒，炒至变色后最后加入少许盐等调料即可。
【腊肉土豆焖饭】
原料： 大米 腊肉 土豆 红萝卜 小葱
制作：热锅少油， 下入腊肉进去煸炒至腊肉的肥肉变得透明，且表面微微发焦后下入红萝卜丁进去翻炒几下； 加入土豆丁进去翻炒；加入大米进去翻炒，加入少许盐等调味料；将它们翻炒均匀后都放入电饭煲中，按下煮米饭的功能，等待米粉煮熟；最后加入小葱末拌均匀即可。
【腊肉炒冬笋】
原料： 冬笋 腊肉 青蒜
制作： 烧锅水放入少许盐， 将冬笋放入锅中焯煮3分钟后捞出； 锅中放入少许水和油，下入腊肉片里面先煮后煎，至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；炒香后放入笋片继续翻炒； 加入适量的生抽和糖增色调味翻炒均匀，加入蒜白和少许盐继续翻炒，再加入青蒜叶翻炒变色后即可。
【海带莲藕腊肉汤】
原料： 腊肉 海带 莲藕
制作：将腊肉片放入电炖锅中，放入适量的海带片，加入1小盘莲藕片，加入几片姜，再加入足量的水；按下电炖锅中的快手汤功能键；时间到，汤炖好了加入少许盐和胡椒粉调味即可。
【腊鱼炒四季豆】
原料： 腊鱼 四季豆
制作：烧锅水加入少许盐和几滴油， 将整根四季豆放入锅中焯煮至八、九成熟捞出后切成段备用；烧热锅放入适量的油，放入腊鱼块进去煎，将其双面煎至金黄后加入四季豆进去翻炒；加入1少香辣酱和适量的水炖煮；煮上3钟后加入少许盐调味，再加入蒜末和红椒圈拌均匀即可。
