要想尝到正宗的上海本帮菜，就一定得要去老牌菜馆。一家餐馆能在快速变迁的时代里经营几十年甚至是几百年，它肯定是有“秘诀”的，下面就让我们一起去探索一下老牌餐馆的“秘诀”吧！
瑞福园
瑞福园是一家有着三十年经营历史的老牌本帮菜馆，它的历史虽不及老饭店、老正兴等老牌本帮大馆，但其口碑比起老字号们甚至有过之而无不及，在不少上海人心目中，瑞福园是一个不可取代的存在。
瑞福园的头号招牌菜当属大黄鱼棒打小馄饨，来客必点，几乎已为约定俗成。所谓“大黄鱼棒打小馄饨”，实际上就是黄鱼烧一锅汤，一整条大黄鱼把汤炖的奶白奶白的，肉质细腻，小馄饨个个饱满，在鱼汤的浸泡之下也鲜味十足！
阿山饭店
开在动物园边上的阿山饭店，绝对是沪上知名的本帮小店之一。30年来，阿山老师傅一直坚持做地道的本帮味道，他的小店也因此声名远扬。他家的红烧划水做的非常不错，肉质鲜嫩，是经典上海菜浓油赤酱的口感。
章家菜馆
现在上海很难找到这样简单的小店了，一楼基本是厨房区域，虽然面积很小，但干净卫生，让人看着就放心。二楼装修普通，只有几张桌子却常常客满，并且饭店附近的停车位经常要“抢”。
菜单上只有十几道菜，除了个别菜式，其余都是老板自家做的，食材调料都由老板本人采购，就连绍兴黄酒也是自家酿的，来这里吃饭，像是到亲戚家做客，亲切感十足。椒盐水蛇为这家店的招牌菜，吃过的人都爱不释口，据说味道香嫩不腻，最好吃的外面那层壳，正宗的椒盐味令人惊艳！
以上几家老牌餐馆虽然没有像老饭店等有百年历史，但它们也算是经受住了时间的考验，留下了令上海人难忘的味道！
