巨淀湖的大水鸭
“门前大桥下，游过一群鸭，快来快来数一数，二四六七八。”在山东潍坊寿光市巨淀湖泮，有一群悠哉游哉的鸭子。它们其貌不扬，却名声在外，2012年，它们产出的巨淀湖鸭蛋就已经成为“国家地理标志产品”。
水鸭嘻水
巨淀湖鸭蛋主要产自于寿光市境内的巨淀湖及牛头镇村及周边部分村，鸭多，鸭蛋也多。巨淀湖鸭蛋是个“美人胚子”，外形美观，个头均匀，蛋壳呈青色，个大，单个约重160克。
巨淀湖鸭蛋
巨淀湖鸭蛋不仅有“面子”，还有“里子”，不仅长得好看，而且有“内涵”——巨淀湖地处北纬36°41′—37°19′，东经118°32′—119′10′，这里因地势平坦、气候适宜的自然条件造就了巨淀湖鸭蛋有着一些独有的特点：富含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁以及人体所需的各种氨基酸、微量元素及维生素，容易被人体所吸收钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、其他鸭蛋都高，因此有着极高的营养价值。
巨淀湖咸鸭蛋
巨淀湖鸭蛋一般是腌成咸鸭蛋来食用，这是最为美味的一种食用方式，巨淀湖咸鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油”的特点，蛋白“鲜而嫩”，口感细腻，味道咸鲜，蛋黄“红沙油”，入口鲜香。
摆盘咸鸭蛋
冒油的咸鸭蛋
咸鸭蛋有很多种吃法，带壳切开、摆盘上桌是一种，这是朴实好客的寿光人席间待客的吃法，看着好看，又有食欲。平常食用，一般是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——冒油了！光是想想就已经垂涎三尺了！巨淀湖咸鸭蛋，色香味美俱全，成为寿光北部镇村特有的农家美食。来到寿光，不仅要尝一尝新鲜可口的各式果蔬，更要品尝一下地道的农家味——巨淀湖咸鸭蛋。
作者：范华荣
