市面上食用菇的种类很多，每一种都有它独特的味道，而且每一种菇的营养都不一样。平菇，其矿物质含量丰富，氨基酸种类齐全，每100克平菇蛋白质含量达20克左右，平菇性温、味甘，对人体的营养要高于其它的动植物食品。炸平菇虽说是素菜，但裹上鸡蛋面粉，吃起来香酥脆爽，比肉还好吃。
酥脆平菇
准备：平菇适量、鸡蛋2枚、脆炸粉、椒盐、胡椒粉、盐适量。
首先将平菇去根部洗净，用厨房纸吸干水分，撕成小朵大小均匀就可以。放在碗里加入少量盐腌制10分钟后挤干水分，越干越好。然后将脆炸粉倒入碗中加入鸡蛋，清水，食用油，胡椒粉，搅拌至无颗粒状，尽量比酸奶稍微稠一点，这样平菇容易挂糊。
然后将平菇放入搅拌好的糊中，每块都粘上糊，锅中烧油，五成热将平菇一块一块放入。差不多金黄的时候捞出，继续将油加热，下入平菇复炸一边，半分钟左右就可以，捞出控油，撒上椒盐或者番茄酱装盘即可。
