来源 | KnowYourself（ID： knowyourself2015）
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深夜12点，此刻的你躺平在床，决定再玩五分钟手机就睡觉。
你点开了这篇文章。
……
正文到此结束，祝大家晚安！
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或许，你会回想起那些带着沉甸甸的肚腩和罪恶感惶然睡去的夜晚。
你觉得是自己自制力太差，尝试用早睡、分散注意力、贴励志标语的方式，来让自己远离夜宵，但统统没用。甚至，症状还在加重……
然而，忍不住吃宵夜，可不仅仅是自制力差这么简单。
长期的夜间进食——无论是习惯性在夜间吃零食，还是白天节食而晚间进行卡路里补偿，都可能诱发一种进食障碍：
夜食癖
Night-Eating Syndrome, NES
在DSM-5中，夜食癖是进食障碍的一种，患有夜食癖的人 会反复在夜间饮食过量，在清晨有厌食、失眠现象，并且， 对夜间进食感到非常痛苦，而不是愉悦。
所幸， 不是每个爱在晚上吃东西的人都有夜食癖，数据显示，人群中只有1-2%的人患有夜食癖。
大部分人戒不掉宵夜的原因，远远没有严重到“夜食癖”的程度。
那么问题来了，到底为什么我们会忍不住吃宵夜呢？
哈佛大学Frank Sheer等人曾做过一个实验：
“12名健康的、非肥胖的成年男性在昏暗的实验室环境中生活了13天，每天睡眠充足，并且每隔4小时吃同样的、适量卡路里的食物。在饮食被完全规范的情况下， 这些被试饥饿的高峰期在晚上8点，低谷期则在早晨8点，而且在晚上，被试对于甜、咸、及淀粉类的食物有更多的渴求。”
也就是说： 人类天生的昼夜节律（Circadian Rhythms）就决定了每天晚上是我们最饿的时候。吃宵夜，其实源自我们的生物本能。
对于这一结果，俄勒冈职业健康研究中心的Steven Shea用进化论做了解释：
对于我们的祖先而言，食物是稀有资源， 所以相对白天进食，在晚上尽可能吃高热量的食物是更有利的。这样，就算第二天没有及时找到食物，身体也有足够的供给日常活动的能量。
吃宵夜，根本就是人类的天性嘛！
宵夜还有一个重要作用，就是 缓解一天的情绪。当我们想要分散注意力，或试图让自己感到愉快，我们都会选择吃宵夜。
研究普遍发现， 负面情绪和不健康的饮食之间有很清晰的联系——不开心的时候，人们总是把手伸向饼干罐、糖罐和装满零食的抽屉。这被称作 安慰性进食（ Comfort Eating）。
那么，哪些人会特别容易通过吃宵夜来安慰自己呢？这可能和我们面对压力时的调试策略有关。
有研究发现，习惯采用 适应不良性调试策略（Maladaptive coping strategy）的人（例如醉酒、社交回避等），更可能采用吃宵夜的方式纾解负面情绪。吃宵夜，对他们来说是一种逃避行为（avoidance behavior）。
而 适应性的调试策略（ Adaptive coping strategy），也就是 想着直面问题、分析并解决问题，则会降低人们用吃宵夜缓解情绪的可能性。
不过，也有研究发现， 我们在高兴的时候也会大吃。
两篇分别发表于1992年（针对女性）和2002年（针对男性）的研究发现， 愉悦会导致美食的消耗加速。另一份2013年的研究指出，当我们开心时，也会加速消耗薯条和巧克力。
所以，不论我们这天过得开不开心，我们都可能在晚上进食……
情绪上头，我们还可能将手伸向“垃圾食品”
吃不吃宵夜，也与我们如何看待生活有关。
在几乎所有国家和民族的文化中，我们都会在庆祝活动上安排大量不健康的食物，比如，烧烤、炸物、奶油蛋糕、酒。大量食用这些不健康的食物会带来一种“放肆”感，形成“庆祝”、“奖励”的氛围；而 一些喜欢在晚上吃垃圾食品的人正是为了体验这种“放肆”感。
他们不认可细水长流、延时满足这类的生活方式，而是选择活在当下，将每一天都当成庆典，及时行乐
