文 / 首都医科大学宣武医院营养科相前 编 / 干玎竹
【搜狐健康】马上过年了，再不减肥，如何去同学会，如何见初恋？今天向您介绍一张表格，相信会对您的减肥目标起到事半功倍的效果。这个表格就是——营养成分表。
大家平时买东西的时候，营养成分表在食品包装的侧面或背面，是个方形的表格。细心的朋友会发现，表格里提示了许多我们关注的食品信息，尤其对于很多希望减肥的朋友，可不要小看这个表格，学会看它，可以避开许多小陷阱，帮助我们减肥成功。那么，我来给大家讲讲怎么看食物的营养成分表吧。
大家可以看到，我选择了某一牛奶的营养成分表，表格中列出的是每100g食物所含有的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。
其中蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是国家要求必须要标示的，在我们的饮食中有很大意义，如果太多了就会导致比如肥胖和高血压、糖尿病等慢性疾病的发生，但是如果长期不足的话，会引起营养不良。能量是由蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等产能的营养素在体内代谢产生能量的总和。最后1项的钙，是牛奶富含的营养成分，因此也列入了表中。当然，还有大家关注的反式脂肪酸、膳食纤维、维生素等信息，在食品的成分表中也可以看到，能帮助大家进一步了解到食物所含有的物质。最后一栏中，列出了营养素参考值百分比，表示了以成年人每日需要2000kcal（大约8400KJ），这个食物的营养成分占需求的比例，任何营养素的百分比超过20%，就被认为是该元素含量高，小于5%的就认为含量低。
以我列举的这个成分表为例，每100g的牛奶中，含有能量261KJ，换算为62.3kcal，占每日所需能量的3%。同样的道理，100g牛奶中含有蛋白质3.0g，占每日蛋白质所需的5%。需要注意的是，以上的数值是100g牛奶的，通常一整袋牛奶是250g，因此一整袋牛奶的能量为155kcal。这样，就可以看出一袋牛奶提供的营养价值，再把每天所有食物的能量相加，就可以知道今天我们的进食量是否超标了。如果大家在日常生活中，细心的比较各类食物的营养成分表，就能选择合适自己的食物，防止摄入太多的脂肪和碳水化合物，造成体重的增加。
今天，我以牛奶为例为大家讲解了查看食品营养成分表的方法，感兴趣的朋友，大家可以私下看看最近购买的食物，含有怎样的营养成分，就可以帮助我们更好地控制热量摄入，更顺利减肥。
