腊八是腊月的第一个节日，同时也拉开了农历新年的序幕，在腊八这天喝腊八粥，是一直流传至今的民间风俗。

为什么每年的腊月初八要喝腊八粥？

腊八节，俗称“腊八”。《说文》记载：“冬至后三戍日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日。

从先秦起，人们习惯在腊八节祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，还有一项比较重要的活动，就是“逐疫”。

“逐疫”活动与古代的傩(即古代驱鬼避疫的仪式)有关，远古时期，医疗条件十分落后，先民们的认知水平也比较有限，采用医疗方法之一即驱鬼治疾。

此外，腊八节又是“佛成道节”。据传，佛教创始人释迦牟尼于十二月初八之日悟道成佛。佛教传入中国后，为祭祀释迦牟尼成道之日，各寺院在这一天要念经，煮粥敬佛，即腊八粥。

腊八粥有10利：

一、资色，吃粥有益于身体，能够让人的面容丰满有光泽。

二、增力，吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力。

三、益寿，吃粥能够补养人体的所需，增加寿命。

四、安乐，吃粥能够促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食。

五、辩说，吃粥有利于滋润喉吻，对人论法议经有帮助。

六、除风，吃粥能够调和身体，上下通利，并且消除风寒。

七、消宿食，吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。

八、辞清，吃粥的人，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，昂扬。

九、除饥，吃粥能够充实人的口腹，让饥饿感马上消除。

十、消渴，吃粥能够让人喉吻沾润，干渴的感觉得以消除。

煮粥时请不要为了粘稠口感加碱，碱会破坏谷物中的B族维生素，加碱粥的口感虽然会粘稠好喝一些，但是会造成营养素流失，不推荐。

煮粥时请适量放入冰糖

为了追求甜味口感，在腊八粥中加入大量冰糖，这种做法对于营养健康是不推荐的，腊八粥中可以适当放入葡萄干、桂圆、大枣、枸杞这些甜味的天然食材代替冰糖，既营养美味也利于健康。

（中国居民膳食指南建议，蔗糖每人每日摄入不超过50克，最好控制在25克以内）

消化不良者

对于消化不良的人来说，腊八粥时可以减少黄豆、黑豆等比较难消化的食材的加入，用一些糯米、糙米替代；豆类食材煮粥之前可以充分浸泡，煮后会更加柔软，容易消化。

糖尿病患者

糖尿病患者的腊八粥，糯米、白米这些含糖量高的食材尽量避免，更不要额外加糖。食材可以选择燕麦、大麦，及各种豆类（豆类占一半以上）这样的腊八粥既有粘稠口感，血糖上升的速度也可以控制。

爱美减肥人群

这类人群的腊八粥着重点在于饱腹感强，减少糯米、白米这些含糖量比较高的食材，增加膳食纤维含量丰富的食材，比如红豆、黑豆、芸豆，一定要带皮（膳食纤维）烹煮，可以让粥咀嚼感更强，饱腹感增加；红枣、葡萄干、桂圆这些体积小能量大的食材适当加就好，小心能量超标。

小朋友们

孩子们的腊八粥食材倒是没有太多的限制，口感可以软烂一些，便于消化；其次食材中可以用坚果碎、葡萄干、大枣碎等天然食材代替冰糖。