每年的十二月初八，就是我们常说的腊八节，今年的腊八节就是今天啦！腊八节俗称“腊八”，主要的习俗是“喝腊八粥”。

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥，谷类如大米、糯米等；干果类如花生、莲子、红枣等；豆类如红豆、黄豆、绿豆等。具体品种可以根据个人喜好有所不同。

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腊八粥的最早文字记载在宋代。也就是说，我国喝腊八粥的历史，已经有一千年以上了。每年到了腊八这天，上至朝廷官府、下至黎民百姓家，都要做腊八粥。而到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

在北方，有“过了腊八便是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥。相比之下，南方过腊八节的地区较少，主要在珠三角一带，是客家人从北方带来的习俗，但用来做腊八粥的材料和北方有所不同。

腊八粥的营养价值

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腊八粥广泛的食材，可以达到营养互补的特性，也让它具有多种营养物质。

作为腊八粥的基础谷物，稻米让粥更粘稠，口感更佳，其富含碳水化合物。而小米富含磷、镁元素，可以修复骨骼，调节神经和心肌功能，非常适合老年人食用。稻米和小米的搭配，可以实现蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡。

豆类富含B族维生素，还含有优质的植物蛋白质，豆类的皮富含膳食纤维，可以改善胃肠道功能，排毒解毒。花生可以改善心脑血管疾病，莲子则具有益肾涩清，养心安神的作用，莲子心具有祛火的功效。

腊八粥的熬制

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当然，腊八粥的熬制也有一定的讲究。像豆类这种不易煮烂的食材，在煮之前需要充分浸泡，其它食材也要根据其特性进行相应的清洗、浸泡、剥皮、去核等。

喝腊八粥的注意事项

虽然腊八粥营养丰富，但以下特殊人群人群在喝之前要多加注意。

糖尿病患者需要控制血糖，因此腊八粥里不可放糖，以及一些高糖的食材，如红枣、枸杞、葡萄干等

对于消化不良的人，腊八粥中应少放含胀气因子的豆类，否则食用过多，会造成肠胃不适。

最后需要注意的是，热的腊八粥比温的更容易使血糖升高，且会伤害食道粘膜，因此不要过于心急，等放凉些再喝吧~