马上就要过春节了，很多家庭主妇们是不是已经考虑一下春节家宴的菜式了呢？诚然，春节要吃好，但也要注意营养合理搭配，不要给肠胃增加太大的负担，因此准备一些清淡爽口又营养的菜式，也很有必要。今天我给大家推荐一道营养美味，清淡可口的菜肴----- 虾仁蟹黄豆腐羹。
儿子特别爱吃虾，虾的营养丰富，富于蛋白质，蛋白质的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质松软又很鲜美，易于消化，是老少皆宜的滋补佳品。豆腐是大家都很熟悉的补益清热养生食材，多吃能补中益气、清热润燥、清洁肠胃等功效，豆腐还是补钙佳品，多吃对牙齿、骨骼的生长发育有益处；且豆腐不含胆固醇，是三高人士不错的选择。
虾仁豆腐羹很多人喜欢吃，每家都会做，各家的做法都不同，而我今天给大家推荐我的家做法，那就是在煮这菜时加入咸蛋黄，咸蛋黄的口味咸香，沙沙的，色泽金黄，加入菜肴中口感大幅度提升，鲜美滋味翻倍。豆腐和此物一起煮，五分钟出锅，鲜香嫩滑，简单营养又好吃，每天炒一盘，补钙质长高个肌肤更细腻。这道菜做法简单，味道一流，卖相也佳，无论是自家吃，还是用来待客都会有面子。下面就来分享这道菜的做法吧。
【虾仁蟹黄豆腐羹】
原料： 虾仁 1小碗 咸蛋黄 3个 豆腐 1块 料酒 2勺 淀粉 2勺 姜末 少许 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.将咸蛋黄中加入适量的料酒； 3. 放入微波炉中高火打1分钟（或者将其蒸熟）； 4. 虾仁中加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末拌均匀腌制一下； 5. 将打熟的咸蛋黄按压成泥； 6. 烧热锅放入适量的油，下入咸蛋黄末煸炒；
7.加入适量的水； 8.下入豆腐块炖煮； 9. 加入腌制好的虾仁； 10. 炖煮2至3分钟后加入盐调味； 11. 最后加入水淀粉勾芡即可； 12. 盛入钵中，撒上小葱末。
小贴士：1. 虾仁加入盐等调味料腌制一下； 2. 咸蛋黄加入少许料酒去腥，放入微波炉中或者蒸熟后碾成泥； 3. 用少许油煸炒咸蛋黄末，再加入少许水炖煮； 4. 放入豆腐和虾仁进去煮上2、3分钟后入味，加盐调味，水淀粉勾芡即可。
