文/熊苗营养师
上午去超市买菜，买了一条鱼，回到家正准备做，到我家吃饭的那个客人问我：鱼的味道为什么是腥的？你有什么好方法去腥？
我们家一周吃2次鱼，鱼含有优质蛋白质和健康脂肪酸，易消化吸收。
鱼的气味原本是海滨的清香气息，由于鱼被捕捞出水面后，随着新鲜度的逐步下降，腥味便逐渐增强。
主要是在细菌的还原作用下，使三甲胺变成了腥味的物质了
一般三甲胺在鱼类中的含量为，淡水鱼是4-6mg%,海水硬骨鱼是40-100mg%，海水软骨鱼是700-900mg%.所以海水鱼总是比淡水鱼腥味重的多。
做鱼的时候我是一定要把鱼煮熟吃的，这样才安全。
煮鱼的时候，一般放入一点料酒、姜丝和小葱或青蒜这些佐料，可以去腥味。
我们这里要说的是，我们在收拾鱼的时候，往往这双手是有鱼腥味的，影响吃饭时候的食欲。怎么办？
我的绝招是用浓茶水来洗手，再用香味的洗手液洗洗，再涂一些牙膏再洗。如果一遍就洗的很干净的话，可以只用一个方法。
为什么常吃鱼能健康长寿？
首先应当肯定是鱼的营养价值很高。鱼类是动物肉类中最容易消化吸收的一种。从肉类在人胃中需要的消化时间比较，牛肉需要4-5个小时，鱼肉只需要2-3个小时。
从营养成分蛋白占有吸收率比较，鱼肉中占80%到90%，家禽肉及制品仅占75%。
在烹调过程中水分的损失家禽肉占有40%，而鱼肉仅占20%，所以鱼肉食品是柔软可口，老少皆宜的。
