在流动加速的时代里，有些人的故乡就是家乡，有些人的远方就是家乡，对于故乡的意义，变成了对味蕾的追忆，对童年生活的回忆，变成了一种极为难得的奢侈，尤其是在新年的来临之际更是如此，今天我们来聊聊湖南，贵州，四川这三个外出大省故乡的味道。
说起湖南的美食那就要先说下菜系了，菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，
湖南自古盛植木芙蓉，五代时就有“秋风万里芙蓉国”之说，因此又有“芙蓉国”之称。湖南的美食种类繁多，比如长沙的臭豆腐，口味虾，酱板鸭，嗦螺，糖油粑粑等等，但一个地方就已经有足够多的种类。
四川菜系中我记忆最深刻的就是酸菜鱼，以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。无论何时何地，总能带给人无限的回味。
四川作为一个外出人数很多的省份，每一年都有很多人外出打工，旅居，甚至单单外出做厨师的就有非常多的数量，那么这些远离故乡，来到不同地方的四川人，是不是也会想念自己的家乡菜呢？
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
或许正是因为美食代表来家乡味道，所以才会让人恋恋不舍，无论是川味中那浓浓的麻辣，还是其他的味道，都成为走出去的四川人最难割舍的。
黔菜，也就是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。
其实贵州菜并不是什么大的菜系，但是为什么会说到贵州菜，同样也是因为每年外出的贵州人很多，大家带不走乡愁，却把家乡的味道都带回来了。
贵州人喜欢汤菜，带着汤的菜总给人很多亲切，我比较喜欢这种感觉，汤汤水水融合了对生活的理解，有一种水润的感觉，非常饱满，令人难忘，而且很多贵州人外出自己做菜也十分喜欢这种做法。
我们生活在人间，不是普通的生存着，我们可以可以把人间饭食吃得活色生香，像一出出戏？各地有各地的苦辣酸甜，从胃里抓住你对这个城市的记忆
你的城市味道如何？这个年味中，你在哪里品味什么滋味呢
