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11月15日，奈雪的茶全球最大门店“奈雪梦工厂”在深圳海岸城开业，该店也是奈雪全球首家多场景体验店。1000㎡的超大空间以极具梦幻色彩的紫色为主色调，设有烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售、限定产品等十五大板块，为消费者带来15条产品线共1000多种新品。其中，烘焙、零售、限定产品这几大板块的产品均为首次亮相，品牌IP奈雪女孩也首次进入公众视野。作为多元场景体验店，世界大师的冠军作品在这里展出。
奈雪女孩IP首亮相，新零售首推零食系列。
BlaBlaBar奈雪酒屋，则以醒目的半开放式设计坐镇店中央，从远处进门便能醒目地看到别致装置。
奈雪梦工厂的另一核心效用则是“研发前置”，奈雪梦工厂既是研发部的“驻点”，也是奈雪测试所有创意的地方。未来，全球上市哪款产品由这里消费者买单说了算！奈雪梦工厂体验如何？系列动作剑指何方？本期试客为你逐一揭秘。
奈雪新零售首推零食系列，图中为健康类果干零售品。
与其说奈雪梦工厂是一个多元场景体验店，倒不如说它是一个“世界大师作品展”更贴切。“冠军法棍”、“有机面包”、“梅花包”“豹纹包”等7款获奖的世界冠军面包陈列其中。
打卡奈雪全球最大旗舰店
- 烘焙界里的“战斗机”，世界大师这里切磋才艺
软欧包及茶饮是奈雪的茶的特色。此次奈雪梦工厂的开业，不仅集合了烘焙、零售、酒屋、茶饮、限定产品等多种业态，每种场景体验都有不少新亮点。其中，烘焙、零售、限定产品这几大板块的产品均为首次亮相，消费者可在这里品尝到如塔帕斯、0卡糖气泡茶、原切牛排等百余种普通门店没有的限定产品。而烘焙区域占了门店的大部分面积，一进门就会注意到。
与其说奈雪梦工厂是一个多元场景体验店，倒不如说它是一个“世界大师作品展”更贴切。“冠军法棍”、“有机面包”、“梅花包”“豹纹包”等7款获奖的世界冠军面包，以及来自14个国家近百款具有代表性的面包，呈现在奈雪梦工厂长达15米的烘焙长廊上。
麦香十足的烘焙区既是“世界冠军面包展”，也是一次环球美味之旅。而这场环球美味之旅的“导游”们，则是奈雪从世界各地请来的烘焙大师，“世界面包师协会”终身成就奖大师白创仁、2008年“安琪酵母杯”全国面包技术比赛金奖得主王熊平、2018路易乐斯福面包冠军得主李珮华等多位世界冠军大师带领百人团队，在开放式的透明厨房里，每日手工现做新鲜出炉。
烘焙界的世界冠军，就犹如体育竞技场的奥运冠军，获奖者能够领到国家奖金。记者打卡的一款“冠军作品”，其获奖大师曾领取国家奖励280万人民币。而烘焙区域，现场也能见到牛排煎制。煎制好的牛排会被放入烘焙品中。奈雪的茶创始人赵林、彭心介绍道，在这里光是烘焙品就有百种以上。哪种新品能走向全球上线，将在深圳这家梦工厂诞生，消费者买单高者胜出。
在茶饮区，除了世界大师创作的新作品之外，现场还能看到茶制作空间。在这里，如何泡茶、如何饮茶，有专人展示也可以自己上手体验。
现场也有娃娃机、文创周边产品现场展示。
- 半开放式酒屋坐镇中央，茶饮区可以观摩体验茶艺
茶饮与酒屋区域，也有了特别之处。在茶饮区，除了世界大师创作的新作品之外，现场还能看到茶制作空间。在这里，如何泡茶、如何饮茶，有专人展示也可以自己上手体验。BlaBlaBar奈雪酒屋，则以醒目的半开放式设计坐镇店中央，从远处进门便能醒目地看到别致装置。据悉，奈雪梦工厂的运营时间持续至凌晨两点，有人喝酒、有人喝茶，这样的多场景体验给了深圳消费者新选择。
这个超过1000平米的大型空间，室内的设计并没有留下多余的座位给消费者坐下休闲；反而是门店外的空余区域，摆放着多列沙发、桌椅。当然，这一方面或许是出于场景多而空间不够的考虑。但另一方面，室外区域的设置更指向夜间运营所需。
而烘焙区域，现场也能见到牛排煎制。煎制好的牛排会被放入烘焙品中。
限定产品在奈雪梦工厂随处可见。比如BlaBlaBar奈雪酒屋也有了精酿选择。其中，充满热带水果香气的满分酒“瑞典平行之界日出美式IPA”产量极少，全国仅有一桶，同样只能在奈雪梦工厂才能品尝到。参与酿造作品获2019世界啤酒大赛6项中国最佳、BRAVO保霖精酿就职酿酒师袁世；2015 Havana club 冠军、2016 Jameson 中国区冠军、2018 absolut invite 中国区冠军、2018 Gin jubilee 中国区冠军得主郭鑫等世界级大师带来了多款限量酒饮。
茶饮区域也同样是明星荟萃。有国际茶文化节五星级茶王得主、非遗项目-茉莉花茶窨制工艺传承人傅天甫、日本茶艺大师松本幸典等世界茶艺大师坐镇，奈雪梦工厂茶饮区也俨然一副“世界冠军茶饮展”的景象。“宇治玉露”、“桂花乌龙”、“奈雪初露”等8款名优冷泡茶，是奈雪梦工厂的限定产品。
而咖啡作为细分品类也出现在其中。其中，奈雪“大咖系列”有 SCA AST认证授权导师、 TBC2018全国总决赛冲煮赛裁判长富磊同样常驻奈雪梦工厂，他们现场为消费者们现泡满分咖啡。
- 奈雪女孩IP首亮相，新零售首推零食系列
除此之外，“0卡糖气泡茶”、“随心所欲宝藏茶”、风味水果千层、现煎牛排、奈雪×钟薛高联名推出的茶饮口味雪糕等全新品类也出现在奈雪梦工厂的限定产品区，给消费者带来了不少惊喜。
有趣的是，和过往门店不同，奈雪梦工厂有了品牌IP的出现。在所有区域，奈雪女孩的形象总是轻易捕捉。不管是悬浮的透明屏幕、店门口、还是茶饮转角区，都有一个身骑白色独角兽、背上有着茶叶造形翅膀的长发女孩。现场不少游客驻足停留，打卡拍照。
而这个形象就是奈雪品牌的IP，这也是IP首次亮相。在透明屏幕上可以看到品牌IP奈雪女孩或梦境或运动的各种状态。高达3米的品牌IP雕塑由艺术家贾晓欧创作，展现的是奈雪女孩的梦境状态。
零售区“心选礼物铺”的命名则是取自奈雪创始人彭心的名字，会不定时更新奈雪与艺术家合作的文创周边产品，分享生活和艺术的美学。自2018年奈雪在门店推出“礼物store”游戏区后广受好评，奈雪也在新零售领域持续发力。此次奈雪梦工厂特设零售产品区，也是奈雪首次在线下布局“IP文创周边+定制零食+茶叶茶具”零售。
“零食俱乐部” 首推零食系列，种类丰富，一次性实现用户的零食自由。钟情于茶文化的奈雪，在“奈雪茶生活”出售严选名优茶礼盒与冲泡茶具，将喝茶的仪式感融入日常。
系列动作剑指何方？
继“奈雪的礼物”、“奈雪酒屋”后，奈雪又造了一家“奈雪梦工厂”。系列动作频频，奈雪梦工厂更是集纳了众多场景业态。外界为这个集纳世界大师的标杆平台所震撼，也有不解声音担忧成本过高、品类太广不够精细等众多声音。
实际上，奈雪梦工厂的另一核心效用则是“研发前置”，奈雪梦工厂既是研发部的“驻点”，也是奈雪测试所有创意的地方。在奈雪梦工厂，消费者的参与价值被凸显，研发部门会根据消费者对奈雪梦工厂产品的反馈情况，选择受欢迎的产品在奈雪全国门店推出。“过去是我们自己在内部评测挑选出最好的产品，推向全国，但这一次我们让消费者参与其中，消费者用消费投票，哪款产品能上线由消费者说了算”。彭心表示，因为奈雪梦工厂承载着研发功能，成本投入与产出的计算模式与其它直营门店有所不同，面对外界对于成本考量的顾虑，彭心给出了这样的解释。
奈雪大手笔打造奈雪梦工厂的背后，有剑指海外的战略。广邀烘焙、茶饮等业界大师加入奈雪团队、成为正式员工，同时让顶尖大师在梦工厂的平台上切磋技艺、推出新品。奈雪的茶创始人彭心介绍，奈雪通过4年的积累，从世界各地凝聚了一批顶尖级大师，这样的人才储备既满足了提升全国团队的品质要求，也为接下来走向海外做好积累。曾有业界人士评价，做咖啡有星巴克作为标杆，做运动品类有耐克阿迪达斯这样的头部玩家，而在茶饮领域来自中国的玩家正承担着开辟消费升级新赛道的厚望。
新概念的背后，不难看出奈雪的茶在开探新方向。其一，烘焙品区域加大，软欧包也翻出新花样，在烘焙上加码或许有助于和茶饮赛道同类玩家错开，强化差异化运营的路子。
其二，IP奈雪女孩首度亮相，与之相随的是新零售生意。过去，奈雪的茶已经在和文创、时尚等众多资源跨界合作，IP的诞生意味着周边衍生品将进一步拓广，从茶叶、杯具、文创周边产品到健康品类的果干等零食，奈雪的茶在打造生活方式上，也继续深耕零售生意。
其三，放大夜场经济版块，拓宽生活场景，高效利用闲置时间。赵林和彭心透露一个相当有趣的数据，在奈雪的茶男性消费者的比例可以占到四成，远高于同类茶饮男性消费者占比两成的数据。闲暇时段，有人爱喝茶、有人想喝酒，门店运营至凌晨两点，意味着要给消费者更多的选择。酒、茶、烘焙、零售，齐齐上阵。仔细观察，这个超过1000平米的大型空间，室内的设计并没有留下多余的座位给消费者坐下休闲；反而是门店外的空余区域，摆放着多列沙发、桌椅。当然，这一方面或许是出于场景多而空间不够的考虑。但另一方面，室外区域的设置更指向夜间运营所需。晚间室外场地温度适宜，BlaBlaBar奈雪酒屋坐镇中央，相当吸睛。
采写/摄影：南都记者 陈盈珊
编辑：向丽宇
