给我一个“鸡会”凤梨替你赢得“超级粉丝”的青睬
大吉大利,今晚吃鸡
鸡腿是小朋友最喜欢的部位,手持一只幸福感爆表。让周遭朋友羡慕嫉妒恨,有木有。吃鸡在现代已没有小时候的“鸡冻”但是心里来是乐呵呵。
咱们借由两只鸡腿创造出的“鸡会”来做一道即是主食也是菜的佳肴。
凤梨排骨、凤梨鸡,都是经典菜品,虽然今天手上有鸡、也有凤梨,却不走寻常路。粉丝是冬季火锅里的宠儿,每次备料都会有开包后剩下一半用不完,今天派上用场。而后面传来“可不可加炸线面” 好吧!混搭风里,就是要大胆尝试,来吧!
食材多,吃的丰富,准备起来,时间会长一点,前后下锅及分别处理的程序也多,但是都不难,步骤里也会仔细给大家说明。
春节里,各种食材也都会有剩余,这跟自古以来的传统习惯有关,“春”在闽南语有剩下的意思,所以过春节前要备很多食物“春”到春节可以享用。所以在春节来临前,与大家分享,怎么将准备过多的食材,重新找到机会,展新颜。
凤梨当容器,并取下果肉入菜,有“旺旺”来的好兆头,食材装在里面也有凤梨香。果肉入菜里可解腻,春节膳食都太好啦!
鸡腿肉只拆一半下来与其他食材炒,二只酥脆鸡腿,就是留给小宝贝的专属。
炒面,最好加些蔬菜,增加水分,饮食也均衡,这道菜当主食吃,不必搭配其他配菜也OK,有客人来,也能端上台面,哄小朋友,也没问题哦!
两种主食,看似炸线面盖过粉丝,入口后,分的清清楚楚,线面软些,粉丝依旧保有弹力,多层次的交织,味道更浓郁,烤鸡与凤梨的香气是整道菜最亮的重点,吃完后,口腔不油腻。
凤梨鸡腿炒粉
〈材料购买〉
烤大鸡腿2支、凤梨一个、粉丝、炸线面、包菜、小可爱
〈具体做法〉
凤梨横切,挖出凤梨肉,当容器。
粉丝冲洗后,冲入热水,沥去水分,加入生抽、胡椒粉拌匀。
炸线面也用热水冲烫,沥干水分。
大鸡腿,切下鸡腿部分,其他去骨切小块。
凤梨肉切小丁。
葱切段,包菜切丝。
葱用油爆香,加入包菜丝及蒜酥。加入鸡高汤(冬天的鸡高汤都结成冻,透明又Q弹)
鸡汤溶化后,就先加入粉丝(粉丝比炒线面耐煮,所以要先放粉丝)、炸线面。来点生抽、胡椒粉、调味。
两种粉已跟包菜融和后,就可以加入鸡丁翻炒。
凤梨、小可爱是水果,不耐高温久煮,因为我们想保留水果的清爽,所以最后加进来拌匀即可。
另外二只切下来的鸡腿要进烤箱,160度烤10分钟左右。炒好的鸡肉粉丝,装入凤梨中,可以满出来,再用两只鸡腿装饰。中国人过春节,必须满到溢出来,才有过年的感觉,米缸都要贴张“满”的春联,寓意就是如此。
