说起三文鱼，给人们的第一印象就是一个字“贵”。首先想到的三文鱼的吃法，莫过于“三文鱼刺身”了。刺身这种吃法，我国早已有之，中国古代就有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。
三文鱼之所以生吃，不光是口感的问题，很重要的一点是他们的营养价值较高，在70℃以上的高温，其富含的有益脂肪酸会被破坏，所以通常不会高温烤或煮。
三文鱼也是完全可以煮熟再食用的。三文鱼当然可以煮熟了再吃，而且味道并不差。但是如果仅仅用白水煮熟，鱼肉吃起来比较肥腻，鲜味会被掩盖
三文鱼的做法也非常多样，像是滑炒、煎制、烟熏等等都是比较适合的烹饪方法。而且像是市面上的海鲜炒饭，很多时候其实也会用到三文鱼这种食材，只是很多人吃的时候没有注意到。
其实抛却那些有的没的，之所以大多数人都认同三文鱼要生吃最主要的还是因为味道和口感。大西洋鲑鱼无论是从口感上，还是风味上都是其它鲑鱼不能比的，也是煮熟的鲑鱼无法相比的。
