腊八蒜红烧肉
By 醉厨娘
配料：
猪肉 1斤、腊八蒜 一小碗、八角 半颗、葱 半颗、姜 三片、料酒 两汤勺、生抽 两大勺、老抽 两小勺、糖 三大勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.五花肉切2×2的方块
2.冷水中放入料酒，姜片，葱段
3.煮开后取出肉，用凉水冲净
4.将肉放入锅中煸炒出油分
5.炒至表面金黄就可以了
6.将多余的油倒出，锅中剩少许油。
7.放入糖炒至金黄
8.我竟然忘记拍炒的过程了！！再拿之前的图用下吧……把肉放进去，充分裹上糖色，加水没过肉炖，中间可以继续加水，但是要热水，小火就行，加入老抽，生抽，不用管它，我炖了两个小时，会比较烂。
9.肉炖好放腊八蒜，再焖个十分钟，调味收汁，就好啦~
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
