2019年11月28日，首版北京米其林指南榜单，在千呼万唤之下终于发布了。
北京的各大食客们也都有了一份待解锁的全新美食list，纷涌而至去打卡品尝，感受米其林到北京的第一味诚意。
榜单一出，我也决定在一月初去挑选一家米其林餐厅作为新年第一餐。
新年伊始，我在一长列榜单中，最终锁定了北京MIO意大利餐厅，在这次的米其林指南评选中，摘得一星。之所以要选择这一家，一来是对这家的柚子冰淇淋甜品心心念念了许久，二来也是因为MIO位于的四季酒店，地处北京著名美食地标亮马桥。
而要说在北京，美食氛围最浓厚的地区之一就是亮马桥了。
这里有很多藏在楼宇街后的日料店、京菜馆、西餐厅和年代久远的临街美味小铺。你总能不经意间发现几家特别的店，比如说藏在新恒基大厦背后，就有一家叫“鱼清”的日式超市，而这家小小的便利店里，不仅有齐全的日式调味品与清酒，每天也都有新鲜的海胆和三文鱼，在店内就能鲜切食用；再比如亮马桥路48号的“Hello Mart城市市集”里，美食无数，不赶时间的话，就可以顺手买一支半甜白葡萄酒，走两步再去隔壁的海鲜档买一打新鲜的生蚝配着柠檬下酒；对了，还有一家极正宗的傣家菜“火烧云”，这家的吐司铜锅油焖鸡与炸猪皮，吃过之后真是念念不忘。
果真，说起亮马桥来，我真是喋喋不休。
如果说豆汁焦圈炸酱面、涮肉烤鸭炸灌肠是北京不可替代的老味道，那么，亮马桥里坐落着的这些大大小小的餐厅，则更多是代表了北京这座城市的“新味道”。
最近vivo X30 Pro正好新到手， 那这次的米其林美食探访之旅就全程用它来拍摄吧，这台专业影像旗舰款，有6400万主摄像头，能够保留真实的拍摄创作细节，60倍的超级变焦系统，再远的画面也能能清晰的捕捉到。省去繁琐沉重的相机拍摄，正好能心无旁骛，一身轻巧的体验美食。
这次要品尝的MIO意大利餐厅，在亮马桥路48号四季酒店的3楼。
交通便利也是MIO餐厅的有点之一。到了四季酒店大堂，电梯上三楼，途径一处安静的走廊，尽头便是MIO意大利餐厅了。
大门处的深棕色木质墙体与雕花镂空折扇门，颇有些中意式结合的风情。
餐厅是半隐藏式的，得需先经过前台招待处，再可进入餐厅，服务员好似一直很忙碌，不停的在接预定电话，想必这样的繁忙的工作应该是从11月28日榜单发布之日便开始的吧。
一旁放着的是今年新颁布的米其林指南摘星牌，一星餐厅，是指同类型餐厅中的佼佼者，入选评价为“厨师团队以传统意大利菜为基础，融合现代烹饪技巧，炮制出富有创意的口味”。
嗯，这样的评价，约等于未做任何评价。
而MIO在城市黑珍珠餐厅指南中，被评选为二钻餐厅。黑珍珠指南是中国人自己的美食榜，更善于分享糅合了中国人口味的评选。评委给到的评语是“主厨Aniello Turco不仅厨艺顶尖，还兼具艺术家天分，招牌菜品堪比艺术品。每道菜都很精致，都有主题或独特的属性，看得出出事的用心设计”。
在黑珍珠指南中得到这样高的评价，又入选西餐厅评选标准极其严格的米其林指南中摘得一星，这家MIO到底如何，那就带着米其林一星的标准，共探究竟吧。
餐厅入口是一处窄门，望的到整个餐厅大概的样子，相比于寻常的西餐厅没有什么大不同，复古大理石地面，深棕色皮质沙发和黑色单脚桌，晶莹璀璨的氛围灯饰和玻璃镜面吊顶，尽是复古轻奢风的意式风格，不过装修确实有些陈旧了，这些年除了部分星级酒店的餐厅喜欢用这种风格，其余的新式西餐厅早已风格各异了。
询问餐厅的服务员，他们也说很多客人觉得餐厅装修过时，建议重新打造。也难怪，从前未被评选为米其林一星的话，也只作为寻常餐厅来享用，有了这样的标准，很多配置就有些跟不上了，更好的去提升品质和环境也是必须的过程。
餐厅里有一个酒吧台，因为我选择中午人少的时候去吃，所以白天在这儿并没有酒水供应。
整个餐厅风格有些些的花哨，所以也给拍照造成了比较大的难度，很难捕捉重点，不过vivo X30 Pro拍摄功能还真的非常强，即使在这样复杂的环境下，光线昏暗，2倍镜头放大拍摄，也能够清晰的排出所需的画面，前后景虚化处理的也是很不错的。
vivo X30 Pro 2倍放大拍摄 ">
放大四倍，拍摄稍远处的酒瓶，瓶标上的字迹标示也是清晰可见。
vivo X30 Pro 4倍放大拍摄 ">
vivo X30 Pro有专业的人像拍摄模式，50mm的人像镜头，多焦段的人像镜头组，能快速实现人眼追焦，更精准的捕捉到所需拍摄的人像个体。这位正在工作的服务员小姐姐，即使是不断的移动，也可以清晰拍摄，原图直出下，皮肤的质感也很柔和真实，而在这样逆光的场景下，光线处理的也非常温和。
vivo X30 Pro 人像模式 ">
正是中午，我选择在了窗户旁的位置，安静舒服，也正好能晒得着一点正午的阳光。MIO虽然都是开放式的餐区，但餐桌之间的距离较远，还是能拥有足够安静的用餐环境。
我的位置斜对着开放式的厨房，里面的厨师们正在不停歇地烹饪着美食，其实这里的开放厨房也是MIO的装修弊端，因为装修老旧的原因，开放式厨房的热菜式操作灶台距离客人用餐区过近，所以烹饪过程中就会有热气传出来，而且噪音也会比较大。
作为米其林一星的餐厅，这样明显的环境问题多少还是有些让人不舒服了。
vivo X30 Pro 人像模式
一般在西餐厅的开放厨房里，最多看到的是副厨或者是Commis chef，当然很多大型酒店会分的更细，我就不太了解了，不过Head chef的话一般很少能看到，除非是特别预约的客人或者菜品有问题时，主厨才会出现。而副手们则会不断的进行本职内的流水线工作，日复日一日，直到慢慢晋升，这个过程也是非常辛苦的。
vivo X30 Pro 7倍放大拍摄 ">
MIO有两个开放式厨房，第二个有石砖烤炉，里面是现烤的餐前面包，和他们家招牌的帕尔马火腿披萨。用X30 Pro的人像模式拍摄玻璃后的厨师影像，也能清晰捕捉。
vivo X30 Pro 人像拍摄 ">
落座准备用餐了，客人也陆陆续续到店，用 X30 Pro去拍摄人像背景也能收获到很惊喜的效果，前景梦幻虚化，中间的人无轮廓清晰，灯饰质感真实，后景虚化也很自然，在这样光线昏暗的环境下，还能够快速的处理所拍摄的影像，的确称的上是专业影像旗舰版。
准备开始点餐吧。
正好是新年之初，餐厅也推出了新年特选套餐，988RMB/位，加上15%的服务费等，最终一餐下来是1200/RMB。
一共是五道式，一道前菜，一道意面，一道主菜牛排，两款甜品冰淇淋。
心想新年餐一定是特别搭配过的，就直接选择了这个套餐。
许是新年好运，服务我这桌的是一位名叫Crystal的小姐姐，白净清秀，温温柔柔，讲话也是轻声细语的，有任何问题都会耐心解答。
vivo X30 Pro 人像拍摄 ">
而任何时候只要是正在工作中，她都是笑意盈盈，举止得当。至少在我看来，到现在为止对于MIO餐厅给我最米其林的感受，也就是Crystal了，专业而又细心。
vivo X30 Pro人像 125mm焦距 | 3.0光圈拍摄 ">
趁着还未上菜，用vivo X30 Pro来感受一下放大焦距拍摄的人像模式。
我来的这天正好是元旦，很多是一家人出动来用餐，也不乏像我这样独自来用餐的客人。
当然，也会出现邻桌是一对幸福情侣的情况，独自用餐已然是很孤独的事情了，更何况对面是这般场景，他们还穿了情侣装 ，点餐的时候互相分享，也会温和的和服务员打招呼。忍不住记录下这一刻，一张就出片，当时觉的很惊喜。这张拍的太舒服了，想了很多办法想要给到他们。
果真，任何节日都可以过成美好的情人节。
趁着上菜前的空档，我也感受了一把vivo X30 Pro自拍模式的强大，拍出来感觉皮肤质感很通透，而且也不会调色过度，光线柔和，终于可以勇敢的接受前置镜头拍摄下的自己了。
| 餐前面包 |
我对每一家西餐厅的餐前面包都非常的执着，好吃的我一定会认认真真的吃完，不好吃的便会大大影响后面用餐的心情。
MIO餐厅的餐前面包是现烤的，刚上桌还有些热乎，外皮酥脆内里松软，但是发酵的酸味有点过重，少了些麦香味道，即使配着清新的橄榄油和有点微甜的意大利黑醋，也并不能让这个面包更好吃。现在想想吃过最好吃的餐前面包还当数北京国贸大酒店的Grill79了，配着黄油，软乎顺口，刚上桌就已经被我吃的七七八八了，一开始心情就愉悦极了。
| 鱼子酱意大利塔 |
加送的餐前小点是一个满满鱼子颗粒的意大利脆皮小塔，鱼子酱颗粒饱满，搭配酸奶酱入口即化。中间用的是打的极碎的花椰菜泥，加了些许蒜香调味，塔皮香脆，吃起来清爽的很，的确是一道让人有些惊喜的餐前小点。
| 西班牙红虾佐意大利起泡酒酱汁 |
中午餐厅人并不多，但是上菜的速度还是非常的慢，前菜都等了许久，Crystal说是因为套餐的原因，分道式所以比较慢。但是平均一道菜20-30分钟左右，也确实是过份慢了些。
前菜用的是新鲜的西班牙大红虾，虾肉Q弹清甜，油煎一下，肉汁锁的更好，配的是一款意大利起泡酒做的白酱汁，带着一点点发酵后甜香味道，点缀一有些胡椒的辛辣，最妙的是配了两小块新鲜腌制过的草莓，草莓的酸甜中和了一些酱汁的浓郁，味道更清爽一些。
如果是配酒的话，他们也会推荐这道菜中白酱汁里的同款起泡酒来搭配，风味更佳。
不过先前有评论者说这家“菜品堪比艺术品”，倒实在是没有看出来，至少点缀菜叶有些许不新鲜这样的问题，还是比较影响感观的。
味道虽是不错，不过倒也没有到“同类餐厅中的佼佼者的地步”，人怕就是这样挑剔，如果这儿不是米其林一星的话，标准再低一些，评价可能会更高一些。
不得不说vivo X30 Pro也完成配的上专业影像旗舰机的名号，随手一拍就是大片。午后的阳光洒在桌面的菜式上，图像拍摄下来亮处不会过曝，暗处的细节也不会模糊一片，灯光的虚化也处理的很不错，我带了相机也完全用不上了，咔嚓一声，大片既有。
单手拍摄，镜头也能快速锁定主元素，背景虚化处理也是极其自然，效果完全不输单反，vivo X30 Pro特有的光谱白平衡传感器也能统一多镜头下的色彩。
| 青酱贝壳意面配蛤蜊肉与开心果泥 |
来MIO的话，建议提前预定靠窗的位置，午后的阳光做佐料，着实很舒服。
意大利的贝壳面一般都会比较硬，服务员会专门询问是否要煮的软一些，即使是叮嘱过的吃起来还是会偏硬一些，我吃意面本身就喜欢偏硬的了，这个口感算是刚好。
酱汁用的是青口和蛏子熬制的海鲜白酱，搭配了一些罗勒青酱碎，还有新鲜的蛤蜊肉，和贝壳意面的口感搭配起来还不错，点睛之笔是坚果香浓郁的开心果泥，如果不是这些坚果泥的话，这盘意面就也只是中规中矩的好吃，有了这个点睛之笔，就有些特别了。
不愧是6400万的主摄像头，拍摄细节保留的很出色，意面和酱汁的质感让人看了都还是有些垂涎欲滴，画面质感超专业。
| 和牛小排佐布兰客特白酱汁 |
如果说餐厅环境略微陈旧，氛围稍嘈杂，前菜美味，意面中规中矩的话，下面这道主菜在我看来却实在糟糕。
一般西餐厅里节日的套餐都是特别搭配的，从前菜小点到最后的甜品，就像是一副首位呼应的序章，不只单式出差，更要用心搭配，前菜需要一些奇妙的心思，主食温和，而主菜则是一餐中最为重要的一个音符，一定是一口就觉得满足和惊喜，是吃完都意犹未尽的美妙味蕾体验，再用精致的甜品来给这种意犹未尽画上浅浅的句号，这样一餐才觉得完整。
而MIO餐厅却用一块做的软烂的全熟和牛小排来做主菜，配的同样也是软绵绵的意式土豆团子，以及和前菜红虾有些些相似的白酱汁，绿色的是芝麻菜泥。
这里的主厨果真是非常喜欢各式蔬菜泥，倒是很有自己的风格。
这样厚厚的一块，如果是切一块放在嘴里能爆出汁儿的M级牛排，整顿餐享用的心态就完全不一般了，而这份牛小排，如果不是酱汁和芝麻菜泥，反而尝起来更像是中式牛肉的做法，之前在杭州钓鱼台酒店和那里芳菲苑的大厨学过一道龙井牛肉，慢炖三小时后也是这样的口感，但是因为加了西湖龙井，所以口感清爽反而更合心意。
所以并不是这道菜口感不好，最多只是吃两口有些起腻，但在套餐中的确有些不合时宜。
| 树莓冰淇淋与皮埃蒙特榛子雪霜 |
主菜略有些失望之后，心想下一道冰淇淋一定能让自己心情好些。
没想到，时隔许久上来的竟然是一道用塑制碗装盛的树莓冰淇淋，树莓味道酸甜可口，搭配牛奶碎片和坚果碎，口味也很特别。只是用这样轻飘飘的器皿我还真的是第一次见，就算是在商场一家人均100的店里，上来这样一道甜品我都会诧异，更何况在这家米其林一星餐厅。
酒杯盏本身就不能很好的做摆盘，再美味的食物被堆积在里面看起来都是杂乱的，更何况是这样廉价的材质，吃到一半都不知道黏糊糊的勺子要放到那里，因为根本放不住。
天呐。
我真是好介意这个啊。
| YUZU & MILK柚子慕斯 |
这是我这次来最为期待的一道，也是餐厅中很受欢迎的一款甜品。
由柚子夹心慕斯，意大利牛奶冰淇淋和特制的牛奶碎搭配而成，还配一块写有主厨名字的金色巧克力牌，巧克力味道偏甜，搭配用日本的柚子和特别的意大利大柠檬制作的慕斯，糅合的刚好，敲碎慕斯外壳，顺滑爽口，入口即化，一阵清新的柚子味道在口腔中溢开。
我在吃甜品前，最害怕吃的是一口黏糊糊的甜腻味道了，而这道的第一口下来，确实很清爽的柚檬味道。
我真是，太喜欢柚子的气息 了。
而这样一款搭配巧妙，滋味特别，独一无二的柚子慕斯冰淇淋，才值得摘下米其林一星吧。
每上一道菜，Crystal都会轻声细语的介绍一番，熟练而专业。
杯子里的气泡水喝到剩三分之一的时候，就会及时加上，对于菜品有任何问题也都会及时解答，Crystal还告诉我，她平台休息也会去吃一些不错的餐厅，想要看看别的餐厅有哪些不错的菜，对比和学习一下，而且店里的菜她也有试吃过，会清楚每一道菜的口感，也会和我分享自己的感受，把客人当作朋友一样来共同探讨，而不只是简单的提供服务，这是Crystal最特别的地方。
果真，在餐厅里遇到一个好的waitress真是一件很幸运的事情。
这一餐下来，印象最为深刻的也就是Crystal和那款柚子慕斯了吧。
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其余的，至少在可能不专业的我看来，这家MIO像是忽然被戴上了米其林一星的桂冠，可却并没有做好准备。
我私以为米其林指南的榜单评选标准更适合在欧州地区的西餐厅，而并不太适合中国，哪怕是中国的西餐厅。《燃情主厨》里的Chef Adam Jones想开一家餐厅并致力于上榜米其林指南，而他们一直在等挑剔的米其林评委们的到来，而这些监察员都是隐藏自己的身份，会将一把勺子掉在脚边，看是否会有服务员及时发现，以此来判断这里服务的等级。会点一整支的酒，整餐也由自己来支付账单。
而且真正的米其林专职监察员，都是非常苛刻和严谨的，有必要的话，会在一年内对同一家餐厅进行超过12次以上的品尝才会确定一家餐厅是否可被评选入榜单。
虽然不知道现在的米其林是否还会这样的严格，但...我想，在今天去过的MIO，如果勺子掉了，爬是很难得被工作人员发现，而米其林严格的监察员们真的会连续12次以上来这个餐厅品尝，然后心满意足的给出一星么？
虽然不能说米其林指南并不是这个世界上最专业的美食评选标准，但美食这种事情，是真的不能感同身受的。
我对曾经吃过的一块只蘸着海盐就已经美味无比的M9级牛排念念不忘，也很想念重庆麻辣辛香的红油火锅，会喜欢烤的滋滋作响的厚切牛舌，也喜欢三元桥泡着大饼的门框卤煮，我喜欢的味道没有标准，也不确定我喜欢的别人就一定喜欢，所以当我带着朋友去一家我喜欢的餐厅的时候，也永远都会带着忐忑的心情。
所以，我也不会去质疑一家入选米其林指南的餐厅为什么不好吃。
毕竟这个世界的规则，不是全部都需要解释的很清楚。
一月的北京，正是冷的时候，简单的一餐吃了大约2个多小时，也确实觉得疲惫。索性在街上走一走，吹吹风，能清醒舒适一些。
vivo X30 Pro在阳光充足的地方，拍摄细节和色彩表现更是出色，红色的墙和午后日光投射下来的树影美极了，原图直出就已经很惊喜了。
这款专业影像旗舰版手机，拍起建筑来，也是非常的得心应手，我未开广角镜头，放大镜头随手一拍，60倍超级变焦系统，大厦楼宇尽收眼底。
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而X30的多层次AI重构人像摄影技术，随手一张也可以出大片，在人常速移动的情况下，点击要拍摄的人像，也能准确抓取，这张很惊喜，前后虚化处理的也很巧妙。
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既然来到亮马桥了，就不能只吃一顿饭了事，有一个地方绝对不能错过，那就是全北京高级主厨与专业饕客，甚至是明星们都常会去的-三源里菜市场。
在这儿，你可以找到一切一切你想要的食材，也能不时看到那些认真挑选食材的外厨和饕客们。
这里也是我见过的最干净的菜市场，排列整齐，毫无异味，强迫症患者得到了大满足。
来这里，钱包需要装的满满的，如果能在北京三源里买菜不看价格，才的真正的实现了菜市场财务自由，毕竟水果起称都是按百元算的。
而这里食材的丰富，才是真正的琳琅满目，应有尽有。
各式水果，常年四季供应。
各种中西式调味品，想要的都在这儿了。
当然，这里最重头的就是各式海鲜了，在以往的市场北京的海鲜种类不多，也不如沿海城市那样的即时和新鲜。但是在三源里就不一样了，各种各样的海鲜看的人眼花缭乱。
来三源里的可不只是那些正经买菜的伙伴们，还有很多慕名而来的游客和扛着长枪短炮的摄影师，这里实在是太好获取一些素材了。
来直播的美食博主们，拍摄制作的节目组和明星们，都纷涌而至，不仅因为这里各种各样的食材，还因为这里浓郁的生活味道和各位有趣的摊主们。
不得不说，三源里的竞争实在太激烈了，一进市场大门，各位老板就开始热情的招呼你。
他们从凌晨就开始忙碌，进货，整理食材，招呼一天中第一波的客人，最早的一般是各个西餐厅的采购们，选取最新鲜的食材。而各位摊主们大部分都能精力充沛的完成一天的工作，也有一些选择佛系营业，人像百态，在这儿都可以看得到。
普通的菜市场肉是几斤几斤的买，这里的人都是一大兜一大兜的往回提，即使 ...实在鲜肉如此昂贵的时候。
三源里菜市场里的光线实在不理想，不过用vivo X30 Pro的人像拍摄模式，还是能快速的拍出我想要的人像效果，这位摊主的生意实在太好了，相信闲下来如果问他选哪块骨头能炖出浓郁的高汤，五花肉怎么能做的软烂，甚至是那些好吃的羊排是怎么煎到外焦里嫩的，他也一定能专业的说出一二，然后给你选出最好的那块肉。
这里的摊主们，真真都是蔬菜肉食零售行业的佼佼者了，斩鸡手起刀落，利落的很，装扮整齐，脸上表情却又很温和。
这里也能买到美味的现制腊肠，摊主阿姨一边招呼客人，一边马不停蹄的灌制腊肠，用的是肥瘦分明的新鲜五花肉，看着都让人垂涎欲滴。
在三源里，最有趣的还是这些海鲜档的摊主们。
两年前我就来过这儿，依然还是这些人并且还是这么的好玩，或是发现你在拍照后，认认真真的摆个冷酷的pose，觉得这是再稀松平常不过的事情。
或是不好意思的羞涩一笑，可爱极了。也许是见惯了像是我这样的游客，所以只是配合拍照也并没有招呼我要买点啥。
或是每日与鲜虾鱼肉在一起，也能衣着整洁，气定神闲。
而其中让人印象最深刻的就是“小辫哥”了，胖乎乎的扎着娇俏的小辫子，超级可爱。我两年前来这儿的时候好像就见过他，每次都神情冷漠而认真。不知道这是不是一种特别的形象营销手段，总之在很多海鲜摊主那儿，我总是第一眼能看见他。
当然，在这儿你也能看到生活需要多努力。
周末的时候孩子们不去上学，没办法就只能抱着一边招呼顾客，一边算账，一边码菜，一边照顾小朋友，脸上还挂着得体的微笑，在这样嘈杂的环境里，小朋友也习以为常不哭不闹，乖的很。
而他们无一例外都是极专业的，永远可以将食材码放的整整齐齐，最准确的说出它们最好吃的做法，热情周到而又努力。
这也许就是“三源里人们”的特别之处吧。
从菜市场到餐厅，从食材到餐桌，从摊主到厨师，一切让人难忘的美味菜品，都无一例外需要极新鲜的食材，菜市场的摊主们精挑细选，把控食材品质的第一步 ，再交给专业的厨师们。
而食物的每一个环节，都值得被细细品味，无论是凌晨四点早起的菜市场摊主，还是几十年如一日悉心钻研烹饪的米其林星级餐厅的主厨，亦或是足迹踏至各个地方的挑剔食客，无一例外都对食物充满了敬畏，认真的品味食材本真的味道的，用自己的方式记录生活，日复一日的累积起一个个有趣的人生故事。
一日三餐在常人眼里或许稀松平常，而在美食爱好者的眼中，每一餐却都值得被珍重，让平常的片刻变成一件值得被探究的事情，生活便也会因此而更有趣。
夜深啦，准备回家。
新年伊始的北京夜晚，也更多了些节日的美好氛围。就用vivo X30 Pro夜景模式记录这一刻吧。
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再把天上的一轮弯弯月牙藏在手机里，今夜更能好梦了。
啊，对了。
最近北京下雪了，路遇一处美景，顺手一拍，当作结尾小礼吧。
