[年菜面点] 紫气东来,“鼠不尽”的收获
面点也是年菜之一,尤其是在北方,听说年前要做不少馒头或花馍。南北方的饮食结构已渐渐拉近,就如福州从不吃辣,到现在辣菜满天飞的市场一样。包点可以预先做好,冰冻起来,哈哈这一点北方的天然条件胜于南方,屋外的大冰箱,不必用电,冻的妥妥的,南方还得用冰箱来储存。
过年,要做个特别的造型,又不能太麻烦的包点,即可现吃,也可以冻起来。过了春节就是鼠年,老鼠是有点不讨喜,但是如“米老鼠”“松鼠”还是蛮可爱的不是?
紫薯粉确实比紫薯好操作,如果手边没有,也只好回归用紫薯啦!馒头上色深浅,可以按自己任性需求,想艳一点颜色,可多加一些。蒸制包点,遇上天然色素,成品都会比没蒸前淡雅些,没事,吃的安心。
搓成条,绕个圈,剪几刀,几颗黑豆,三只可爱的松鼠,就显现出来。跟我一步一步做,不难,你一定也可以拥有它。
卡通馒头,不一定包馅,完全靠面粉本身的Q弹说话,颜值高低是我们手中创选出来的。不要担心做不到,相信自己。蒸箱热气腾腾,四周充满面香,谗哭了邻家的小朋友来敲门,抗议吃不上,脚被鼻子牵着走…没事啦!进来,进来,小谗猫,给你尝尝,果然不哭了,不怕烫,大口咬,高高兴兴回去。自己也撕开来尝,小谗猫谗嘴不是没道理。
借由紫薯馒头,祝小伙伴们鼠年有“鼠”不尽的收获,无论财富与健康或婚姻。
紫薯松鼠馒头
〈材料购买〉
馒头自发粉500克、水240克(可换成牛奶)、紫薯果蔬粉5克、糖20克、玉米油10克、黑豆少许
ps: 面粉也可以用中式面点粉,替代自发粉,加酵母5克,没果蔬粉,可以用紫薯蒸熟放凉加进去。自发粉不必加酵母哦!
〈具体做法〉
馒头自发粉与紫薯果蔬粉、水、糖、油,放进面包机,揉1小时。(手受伤,丢面包机操作,省事)
面包机工作中,很卖力哦
面包机揉发好后,取出排气,分成70克一个小剂子,揉成椭圆形。
取一个剂子搓成细长条。
面条绕个结,头尾粘住,形成一个小球状。(收口最好在底下,才不会影响美观。)
每个交接处用剪刀剪一刀。剪开的面片,再从中间剪开,松鼠耳朵就形成了。
两个耳朵中间,用筷子戳一个小洞,塞入小黑豆。(每个耳朵都要哦!它们是三只松鼠抱团取暖)有小黑豆装饰,比较有神韵,黑豆宜小,不可用大黑豆,不合适啦!
全部做好后,放入蒸箱中,醒发40分钟。醒好后,蒸12分钟,焖3分钟即可取出放凉。
