赶集这个词不知道现在的小年轻听说过没有。小时候最爱跟爸妈赶集，平日里小城镇见不到的人，都在某一天齐齐地出现在大集上。
大集是有着固定的时间的，每五天一次，今天在这个村，明天在那个村。
大人们去买日用品，肉菜，小孩子们就盯着点心，小玩具和棉花糖，糖葫芦。
当然也有馋肉吃的，要是遇见做猪头肉，那香味从街头飘到街尾。小孩子嚷着吃糖，吃点心，大人们少不了说几句垃圾食品不能多吃，好好吃饭就行了。
但是买猪头肉就爽快得多了。多少大人不用小孩子督促，闻着香味就找过来了。
记得老家大集上有个老板，长得壮实，夏天赤着膀子，让人不禁怀疑他能自己一人杀一头猪。
每次骑着个三轮车，没有小马扎，没有支架，就在车厢上放一个大铁盆。
猪头肉的香味争先恐后的往外飘，这谁能忍得住！于是一个两个三个的慢慢的围过来。
买卖也不急不躁的，一个一个来。
想买的人探头观望一下，指着某一块肉：“就这块吧。”老板大方地抓起一大块，一般是一两斤左右。猪头肉吸满了汤汁所以很压秤，小小的一块就二三十块钱。
遇上大生意一人买个100块钱的，大概是晚上家里要招呼客人了。大集一般就是一上午的时间，大叔到中午之前就能全部卖光了，一上午的忙碌收入七八百。下午也就匆忙赶回家，准备下一场的生意。
现在大集不怎么逛了，偶尔想吃猪头肉就到店里面去买，总觉得汤汁不够浓，味道不够香。
或许这种平民家的美食还是适合粗生粗长，不适合精致的加工包装，不然就失了味道。
