无论什么，如果真的好，就该在拥有之后，在经过之后，在结束之后，还有些美好留存，令人恋恋不舍，久不能忘，如余音绕梁，余味饶舌。
相信细心的酒友们应该注意到过这样的品酒词：“这款酒余味悠长····或者这款酒余味净爽······”
余味对于白酒来说意味着什么呢？接下来我们聊一聊。
一、什么是余味？
我认为其实余味就是酒咽下之后口腔里余留的味道与气化后的香味场质在鼻腔的香气之和，是一种层次感。
捡重点说来，余味就等于余味本身具有的风味，然后就是余味的持久度。你回想一下，你喝酒后是不是体验过这个感受？
二、余味越长，酒质越好吗?
在众多人的印象中，似乎余味持续的时间越长，它就是越好的，因此，不少人会把余味“持续时间的长短”当做判断白酒品质的一个指标——时间越长，酒质越好。
白酒的酿造原料、产地、工艺、年份、陈年时间等都会影响白酒余味长短，所以，余味的长短在很大程度上反映了一款白酒本身的复杂度和层次感。
不过有一点需要明白，余味不是衡量一款酒好坏标准，只是一个参考因素，千万不要在长短过分较真。
三、余味怎么去感受？
品酒与豪饮、酗酒不同，它会有一种“仪式感，了解一款酒的余味是需要一些步骤的。
（1）端起酒杯，啜饮一小口酒；
（2）将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔。
（3）感受酒的酸、甜、苦、咸、鲜等；
（4）缓慢吞下（或吐掉）酒液；
（5）用舌头触及牙齿和口腔内部，静静感受余味的魅力；
一款酒好的余味应当能给人带来一种愉悦之感，符合人们的心理预期同时也是喜闻乐见的，当然还能让人有再喝一口的冲动。
换句话说，所谓好酒，应当余味绕唇，给人以柔顺、持久和优雅之感，方可当得起这个“好”字。现在，你一定能够弄懂什么是好的余味了！
