冰糖里发现一根“白线”，还能吃吗？老板：那是“故意”放的！你知道为啥吗？尤其冬天比较干燥，我妈经常喜欢煲一些银耳莲子粥、冰糖雪梨粥、红枣桂圆粥等等，让我们每天都喝补充水分，所以家里冰糖用的比较多，这次在一大块白冰糖里面，发现了一根“白线”。我费劲砸开以后，确实是一根白线，很结实，拽不出来。感觉像是在加工的时候就有了。
我有点蒙圈了，查阅了很多资料才明白。这根“白线”还真的是“故意”放进去的，不是卫生不干净。
原来冰糖分2种，一种是单晶冰糖，就是大家看到那种一块块大小一致，造型很标准的，叫做单晶冰糖，如上图这种。还有一种多晶冰糖，就是样子看起来大大小小的，很不规则，就是在这种多晶冰糖里面容易出现“白线”。
具体原因是因为，这种白冰糖是蔗糖经过多次精炼和除杂，再经过浓缩而成，可以说是纯度比较高的了。但正是因为纯度比较高，所以在结晶的时候缺乏“晶核”，导致结晶很困难。所以这时候需要外力给它一个晶核，让它快速结晶，而白线就是人为的提供这样一个“晶核”的作用，这个白线都是经过消毒了。
黄冰糖没有经过太多次除杂和精炼，保留了很多蔗糖本身的营养和矿物质。所以结晶的时候，不缺乏晶核，很容易的形成晶体，因此黄冰糖里面很少出现“白线”。相对比白冰糖来说，黄冰糖更适合熬粥，而且润肺止咳效果很好。白冰糖多适合烹饪上色以及做甜品用。
这次，终于真相大白了吧？以后吃冰糖不用担心了哟~~
