过年别再总大鱼大肉了，这10道素菜小炒要常给吃，做法简单，清爽解腻，刮油瘦身，远离一身膘，佳节不再胖三斤。
【小白菜炒鸡枞菌】
原料： 小白菜 鸡枞菌 胡萝卜
制作：热锅凉油，下入胡萝卜进锅微微炒出红油，下入鸡枞菌进锅翻炒；炒软后下入小白菜进锅大火翻炒；白菜微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【芦笋炒杏鲍菇】
原料: 杏鲍菇 芦笋
制作：烧锅水加入少许盐和油，将芦笋整根放入锅中焯水后捞出切成小段；将杏鲍菇放入锅中炒煮到八、九成熟； 烧热锅放入适量的油， 爆香蒜末和红椒末； 下入杏鲍菇进去翻炒； 加入芦笋进去翻炒，再加入少许盐调味即可。
【韭菜炒杏鲍菇】
原料： 韭菜 杏鲍菇
制作：先杏鲍菇要手撕成丝； 热锅凉油，下入杏鲍菇丝翻炒； 炒软后加入韭菜段大火快炒； 微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【蚝油蟹味菇豆腐】
原料： 豆腐 蟹味菇
制作： 热锅凉油，将蟹味菇入锅翻炒两下加入酱油入锅翻炒，加入少许水炖煮，放入豆腐块进去去煮，加入适量的蚝油翻炒均匀，加入少许盐调味，大火收汁，放入蒜末和红椒进去即可。
【西芹炒百合】
原料： 西芹 百合 胡萝卜
制作：烧锅水加入少许盐， 将百合放入锅中焯煮一分钟；再加入西芹进去继续焯煮变色后捞出备用；热锅凉油，下入胡萝卜片进锅翻炒两下，加入西芹和百合进锅翻炒，翻炒两下后加入少许调味，翻炒均匀即可。
【口蘑炒包菜】
原料： 手撕包菜 口蘑 枸杞
制作：热锅凉油，放入口蘑片入锅翻炒， 炒至口蘑片微微发软后加入撕包菜叶入锅翻炒至变色，加入适量盐调味，再放入枸杞入锅翻炒均匀即可。
【海鲜菇炒娃娃菜】
原料： 海鲜菇 娃娃菜
制作：烧热锅放入适量的油， 放入蒜末和红椒圈进去爆香； 放入海鲜菇进去翻炒； 炒至海鲜菇微微发软后放入娃娃菜进去翻炒至娃娃菜出水微微发软， 加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【虫草花烧冬瓜】
原料: 冬瓜 虫草花
制作: 热锅凉油，将冬瓜放进锅翻炒几下后加入适量的高汤或者水炖煮，煮七成熟时再加入虫草花进去翻炒，待冬瓜煮熟后加入少许盐翻炒调味，撒些小葱末即可。
【口蘑炒大白菜】
原料： 大白菜 口蘑
制作：热锅凉油，放入口蘑片进锅翻炒两下，加入大白菜梗先入锅翻炒；微微软后加入大白菜进去翻炒两下，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【平菇炒小白菜】
原料： 平菇 小白菜
制作：烧热锅放入适量的油，下入平菇进去翻炒至八成熟时加入小白菜进锅大火快速翻炒，微微变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
