记得第一吃酱香饼是小时候妈妈买回家的，当时整个房间里都充满了酱香味。我被馋的不行，在吃饭前就偷偷尝了一个， 饼冒着热气，特别的酥脆却不硬，酱料的咸香中透着一丝鲜甜，勾住了味蕾，占据了整个口腔！从那以后我就再也忘不掉那块酱香饼的美味了～
后来也吃过很多的酱香饼，却都没有我第一次吃的那个美味。于是就开始自己研究着做，酱香饼的精髓就在这酱料身上。 调好了酱，做出来的饼，香味的层次感十足～
功夫不负有心人，还真让小果找到了这个酱香饼的做法，按照这个配方调出来的酱，香味特别浓郁！这样的美味，小果儿也不能独享啊～今天就把菜谱详细的分享给你们，喜欢酱香饼的小伙伴们千万不要放过哦～
酱香饼
By 美厨娘飘雪
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· 主料 ·
面粉 | 400g
海鲜酱 | 1勺
甜面酱 | 3勺
黄豆酱 | 2勺
香葱花 | 适量
熟白芝麻 | 适量
蚝油 | 1勺
盐 | 2～3g
孜然粉 | 适量
鲜辣粉 | 适量
洋葱 | 适量
大蒜 | 适量
葱 | 适量
生姜 | 适量
郫县豆瓣酱 | 1勺
· 做法 ·
1.姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好
2.把切好的配料倒入破壁机搅拌杯中
3.倒入郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和海鲜酱
4.倒入适量的水后打开破壁机
5.在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减
6.撒入适量盐后、把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬
7.表面抹油，盖上保鲜袋，醒30-60分钟
8.锅中倒入适量油
9.把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动
10.放入蚝油和白糖
11.当酱变得粘稠，即可盛出晾凉
12.醒好的面团均匀的擀开
13.倒少许油在面饼上
14.提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上 面饼一圈都要这样操作哦
15.在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉，并在上面切上几刀方便折叠
16.把面皮顺着刀痕折叠在一起，最大的那个面皮包住折叠的面团
17.用擀面杖再次把面皮擀开
18.锅内倒少许油，开小火热油，把面皮放进去
19.当一面煎到金黄熟了后，翻过来均匀的刷上之前调好的酱料
20.撒上白芝麻
21.撒上葱花即可出锅
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