“初一饺子，初二面、初三盒子往家转。”每到初三，盒子就会变成各家各户的餐桌主角。据说大年初三吃盒子，就是取“合”字的谐音“和”，寓意为未来生活和和美美。今天给大家推荐的新春吉祥菜，便是这道传统中华美食“盒子”，预祝各位新的一年家和、人和、万事和。
作为一道北方面食，盒子以韭菜鸡蛋馅儿居多。从外形上看，常见的盒子形状与大型煎饺十分相像，做法也与饺子有着异曲同工之妙。而除半月形外，盒子还可以根据当地习俗和喜好，捏成圆形、方形等。烙熟的盒子皮儿薄而不漏馅，味香而不油腻，咬下去更是满嘴鲜香，回味无穷。各位在初三学会盒子的做法后，还可以在正月逢八、逢九的日子里实践一下，毕竟，“盒子加八，越吃越发”、“盒子加九，越过越有”。
食材准备：
面粉、韭菜、鸡蛋、鸡精、盐、水、油
步骤：
1. 向面粉中缓缓倒入适量开水，并同时用筷子搅拌。
2. 用手将面揉成团状，盖上保鲜膜进行醒面。
3. 将鸡蛋打入碗中，使用筷子搅打均匀，韭菜洗净沥干，切碎待用。
4. 锅烧热后，加入适量的油烧热，倒入蛋液，用铲子将鸡蛋搅散。
5. 将熟鸡蛋与切碎的韭菜放在一起，根据个人喜好加入盐、鸡精等调味料，搅拌均匀，用作馅料。
6. 取出醒好的面团，搓成条，揪成大小均匀的小剂子。
7. 将剂子揉团，擀成圆圆的面皮。
8. 在面皮上放适量馅料，两边合住，捏出花边。
9. 平底锅烧热后，加入适量的油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火慢煎。
10. 翻面继续煎制，双面均成金黄色后出锅。
新京报记者 王思炀
编辑 祝凤岚 校对 吴兴发
