干银耳与新鲜银耳的一场PK战,最后赢家是谁呢?
养肺、润肺是春天的课题,白色食材大都具备有这功能,其中以“银耳”最受MM的喜爱,它除了润肺,还可以滋养皮肤,所以有穷人家的燕窝之称。
海燕筑巢不易,不要再压迫它们,当拆家的二哈啦!积德,积德。
银耳在市面上有干品与新鲜二种,到底这场同根生的食材,一场PK战后,你会更支持谁呢?
干品的银耳可以造福不在银耳服务区的小伙伴们。新鲜的银耳也是这几年才在市场上销售。
今天就分别来炖煮看看,到底差别在哪里。
首先从 干品银耳来看看。干品容易保存,家里可备一些,随时想吃,一发泡后与新鲜的外观差别不大。干品中配了桂圆、枸杞子、百合(这也是白色食材,可增加润肺功力,哈哈)。
肺炎时间,有专家呼吁少吃糖,因为80%的吸入性肺炎,是由于吸入口腔、咽部含有细菌分泌物而引起,所以不放糖。担心不好吃?别忘了,里面有桂圆、枸杞子,它们自身有甜味,虽然用量不多,但是健康。
有点黏稠又不会太浓,温热来一碗,对喉咙还是挺舒适的。
新鲜银耳,省去泡发工序,缺点是现买现吃,大约只有3~5天保质期,与它搭配的食材是甘蔗、桂圆、马蹄(它也是白色食材)
新鲜银耳炖煮的时间会比干品减少大约一半的时间。一样没有额外加糖,而是利用糖的妈妈“甘蔗”纯天然的甜,再加上桂圆。像云朵似的银耳,有顺滑口感的舒服。
两种做法都用到桂圆,一定有人会感到奇怪。桂圆性质为“温” 一家人的体质不见得都相同,添加桂圆除了甜,还有平衡银耳的“凉” 中庸食材属性,全家人都可美美来上一碗。
干品银耳、桂圆、百合、枸杞子羹
〈材料购买〉
干品银耳、桂圆干、干百合、枸杞子
〈具体做法〉
干品银耳泡发,拆成小朵,(如果你买的是整颗,要去掉蒂头)。百合也要洗净发泡。桂圆干与枸杞子洗净即可。
泡好的银耳放入水锅中(锅中不要有油脂为佳),大约煮半小时后,加入干百合,继续小火煮至浓稠状(30分钟左右)。(一定要小火炖煮) 最后加入桂圆干与枸杞子,关火焖15分钟就完成了。
新鲜银耳、甘蔗、马蹄、桂圆羹
〈材料购买〉
新鲜银耳一朵、甘蔗二小节、马蹄10颗、桂圆少许
〈具体做法〉
整朵新鲜银耳的蒂头一定要切除,再拆成小花朵状,冲去杂质。
银耳直接下水锅炖煮。泡泡要打掉。
甘蔗外皮彻底清干净,直切成小块。(太大不好煮出甜味来) 放入锅中煮。
大约煮20分钟左右,汤汁呈浓稠状,桂圆干与马蹄都可一同加进来煮5分钟即可。
二种银耳PK的结果,不分胜负,最大差别是“保存” 及烹煮时间。口感差别性不大。
