豆浆的营养价值很高，和牛奶其实是不相上下的，而在养生保健的方面，豆浆还要更胜一筹！大豆中的卵磷脂、异黄酮、大豆皂甙等营养价值极高。说豆浆是“心脑血管保健液”一点也不夸张。
除了上面所述的大豆皂甙、异黄酮等，大豆多糖、大豆低聚糖以及其他多糖物质对于预防许多慢性病皆有帮助，而这些是牛奶不具备的。难能可贵的是豆浆中富含维生素E和不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。豆浆的热量也是偏低的，豆浆蛋白质和脂肪含量的比例是2：1，而牛奶则是1：1。而作为植物性食品，豆浆相较于动物性食品的牛奶，受污染的几率要小得多。至于鲜豆浆，其营养价值与牛奶相接近，蛋白质含量更是高过牛奶。
至于很多人关心的保健养生价值，豆浆最值得一提的便是含有物质抗癌物质，特别是大豆异黄酮，是预防乳腺癌、肠癌的重要物质。
但豆浆虽好，我们很多人平时喝也是有很多甚至很严重的误区的。如果我们总是不以为意的话，时间一长，必然会对自身的健康造成伤害！
1.豆浆里不能加鸡蛋。豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋类蛋白质的消化，其实最适宜往豆浆中加入的是冰糖。
2.空腹喝豆浆的话，其中的大豆蛋白质几乎都会转化成热量而被身体消耗掉，营养价值大打折扣。因此建议在喝豆浆时吃全麦面包、馒头等淀粉类食物。
3.豆浆不是人人都能喝的，腹胀腹泻等肠胃病人就不能喝，此外豆浆中含有嘌呤，痛风人群也尽量避免饮用。
4.豆浆不能只是加热！要喝豆浆尤其是鲜豆浆，一定要煮熟，只有煮熟还能消灭其中的胰蛋白酶抑制物！
5.豆浆一定要一次性喝完，不要放入保温杯保温瓶里储存。因为那样会让细菌于适宜的温度下在容器中大量繁殖，3小时左右便可让豆浆酸败变质。
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