文 / 吴施楠 编 / 袁月
【搜狐健康】疫情下，今年的元宵节略显安静，但吃汤圆这个具有“仪式感”的项目不会缺席。作为一种传统美食，汤圆对于人们来讲不仅仅是一种食物，更是一种感情寄托。在这个特殊日子里，吃上一碗热乎乎的汤圆，再美好不过。但汤圆是出了名的高糖、高油、高热量的“三高”食物，有人不敢吃，有人根本停不下来。
如何吃汤圆更健康？在元宵节到来之际，中国营养学会会员胡陵老师向大家介绍了四种吃汤圆时的特别搭配，解腻清爽还营养，我们一起来看看吧！
汤圆配茶叶
做法：将汤圆煮熟，放进提前泡好的茶叶中。操作简单方便。需要注意的是，不要将汤圆直接扔进茶叶中煮熟，这样做出来的茶就变成“茶糊”了，不够美观。
汤圆一般比较甜比较油腻，茶叶中含有茶多酚、茶氨酸（非氮氨基酸）、生物碱、皂甙等植物营养成分，茶配汤圆，茶叶的降脂解腻功效让汤圆吃起来特别清爽。
汤圆配全谷杂豆
做法：将红芸豆、花芸豆、黑麦、荞麦等全谷杂豆煮熟，盛入碗中。再把煮好的汤圆和汤盛入碗中。
汤圆配薯类
做法：将红薯、紫薯等薯类食材蒸熟，切成小块，放入碗中。再把煮好的汤圆和汤盛入碗中，还可以搭配一些煮好的百合。
汤圆搭配富含膳食纤维的全谷类杂豆类、薯类一起食用，对延缓餐后血糖的飙升有帮助，适合糖尿病人食用。但每次搭配时杂豆和谷类也不可过多，建议每次吃中等大小的汤圆3颗，搭配6克的杂豆6克的全谷或70克薯类。
汤圆配麦麸
做法：将煮好的汤圆直接放入装有麦麸粉的碗中，转圈滚动，让汤圆全身粘上麦麸粉。
因为一般汤圆大豆洁白细腻，缺乏膳食纤维以及B族维生素，小麦麸皮的加入便非常好的解决了这个问题。
看完了这4种“奇怪的”搭配，相信很多人和我一样发出了感叹：原来汤圆还能这样吃！真的是很羡慕营养师的这双手啊。
为了让更多人能实际操作，胡陵老师还特意给出了一份带汤圆的早餐搭配，宅在家里不妨试着做起来。
“完美的”汤圆早餐搭配
两个麦麸汤圆，将煮熟的杂豆（红芸豆，花芸豆）、薯类（红薯）、百合搭配成一碗杂粥，一杯酸奶（120克），一份凉菜（黄瓜、腐竹、青椒）、一个鸡蛋、一份坚果（净重8克—10克）、一个布丁橙（约120克）。
对于宅在家里的朋友，如果对烹饪感兴趣，还可以全家人一起动起来，自制汤圆，既能活跃气氛，还能消耗一些能量。
有些人会问了：“做汤圆是不是很难”？在胡陵老师的手里，这都是小事情。上面这些图中的汤圆就是她亲手制作的，和市场上买来的几乎没什么差别。
那汤圆该怎么包呢？胡陵老师以黑芝麻馅为例，给出了制作步骤。
和面：100克水磨汤圆粉加84克温水和好，静置备用。
和馅：100克黑芝麻加25克—30克白糖（血糖异常的朋友可以加30克木糖醇），加一点蒸好的糯米糊，搅拌均匀，搓成条状，凉透后再切成约10克的小剂子，在手中搓圆即可。
最后将和好的面揪成剂子，按扁，按圆，把黑芝麻馅放在中间，包上后用手搓圆，一个汤圆就包好了。
