这几天大家宅在家里，不能出去旅行，便去研究美食，这几天爆火抖音做凉皮，不知道霍霍了多少面粉吧。这里给大家推荐下陕西硬核正宗凉皮的做法。
第一步 和面
首先用家里的面粉，加点盐，加温水和面，揉搓成光滑的面团，放置30分钟醒面。
第二步 洗面
把面团放到一个比较大盆子里面，加入凉水，开始揉搓面团，多洗几次，直到剩下的为黄色的蜂窝状的面筋。水为清水即可完成洗面。
第三步 沉淀
将洗好的面水静止4个小时，这个过程中可以把洗好的面筋上锅蒸30分钟备用。
第四步 蒸凉皮
面水静止4个小时后，把上面的清水倒掉，剩下的搅拌均匀，一勺一个凉皮舀到蒸锣里，
蒸2-3分钟起大泡后，过凉水。这样一张晶莹剔透有弹性的凉皮就蒸好了。
第五步 开吃
切成条，切成块，看你自己的爱好，拌上面筋、豆芽、醋、油泼辣子，一碗美味的正宗凉皮就做好了，开始吃。
PS：面糊不要太稀，要不蒸出来不够成型，多试几次，你也能做一碗硬核陕西凉皮。
