说起我们常吃的水产品，除了鱼类之外，还有一种食物吃起来非常美味，但是因为它每口吃得特别小，而且在家里做的话会非常麻烦，所以很多人在家里边就不常吃了，它就是田螺。所以很多人就算要吃田螺的话，也都是出去到饭店中去吃，方便省事又能满足自己的口腹之欲。可是我们中华的调料有很多种口味儿，根据酸甜苦辣来配对，而分的话就有很多，有酸辣，有甜辣，有香辣，有麻辣等等。所以我们去饭店中吃炒田螺也有不好的地方，就是这家店里边的炒田螺不一定能刚好对上我们的口味，比如我就喜欢吃甜辣的，如果给我上一盘酸辣的，我可能就吃不下去了。所以今天就给大家分享一个在家里面炒田螺的好方法，这是一个在饭店中工作了20年的老厨娘告诉我的，他说炒田螺时一定要记得加这两种配料，炒出来的田螺比小龙虾还美味。
我们都知道田螺是生长在河底的，一般我们在捡田螺的时候他们都在河床底部，还有很多沙子，所以我们买回家的田螺一定要把它的泥土给洗干净，要不然吃起来会有很重的土腥味，可是每个田螺都自带一个“小房子”，里边弯弯曲曲的，根本没办法清洗呀。所以我们就教给你第一个小妙招，在做田螺的时候首先把田螺放在麻袋当中，然后我妈在当中加上两碗沙子就像是平时在搓洗衣服那样干，搓几分钟，接着把田螺挖出来放在水龙头下边去洗干净，就能把田螺表面的泥土给清洗得十分干净。然后再将田螺养在清水当中，加入两勺食盐和两勺食用油，浸泡三个小时就能让田螺把它们身体内部的泥土给吐干净了。
等到田螺把泥沙吐干净之后，这样的田螺就完全清理干净了，把他捞出来冲洗好之后，尾部的尖尖剪掉，然后再放在加了辣椒的辣椒水当中去浸泡，浸泡过后田螺在炒的时候不仅不会有腥味，而且还能自动开壳。然后经过辣椒水浸泡之后的田螺，我们就可以把它放在锅中去炒制了，这样炒出来的田螺不仅没有腥味而且吃起来香辣脆爽，比小龙虾还过瘾，越吃越想吃非常美味。
所以我们在炒田螺的时候一定要多加两步，一个是将田螺里边的泥沙给吐干净，这时需要加两勺食盐，两勺油是为了让他们更好的吐出泥沙，第二步就是要将田螺的尾部剪掉之后泡在辣椒水中，这样能够去除田螺的腥气，而且炒的时候更容易爆开壳。这种炒制方法你们记住了吗？可以在家里试一下，然后配上辣椒去炒一盘美味过瘾的田螺，那再配上两口小酒，这日子真是太惬意了。
