广东人讲究不时不食，春天正是蔬菜叶子蓬勃之时，在深绿色蔬菜中，菠菜粗纤维含量低，菠菜中胡萝卜素含量为白菜的数倍，而且极易被人体吸收利用，堪称“蔬菜之王”。菠菜为春季应时蔬菜，维生素C比大白菜高2倍多，吃一顿菠菜就能满足人体一天所需要的维生素。而且菠菜护眼明目，它所含的类胡萝卜素，可以防止视网膜退化；含有的钾、钙、镁等微量元素，可以增强眼部肌肉弹性，防止近视出现。所以春季应多吃菠菜，尤其是孩子，对身体有很好的调养作用。
姜汁菠菜是川菜中少有的一道不辣菜品，堆得高高的菠菜塔，淋上姜末、生抽和陈醋调的料汁，虽然比较清淡，但是别有滋味，快手好看又解腻。最近天气变暖了，容易胃口不好。这道姜汁菠菜简单好做，还很爽口开胃。赶紧做起来吧！
【材料】：菠菜 1把、生姜 适量、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、油 2汤匙
【做法】：1、菠菜清洗后切去根，最好在盐水中浸泡10分钟，然后切成2段；
2、锅中坐水烧开，放点盐，滴几滴香油，放入菠菜焯水，放入香油会让菠菜煮出来颜色很好；
3、取一个饭碗，底部抹少许麻油，将菠菜放入碗中压实，滤掉里面的水；
4、然后碗倒扣在盘子中，这样菠菜的造型就做好啦；
5、把生姜表皮刮掉，用刀剁成细细的末；
4、放入油、生抽和糖，再放入2汤匙煮菠菜的汤汁，搅拌均匀；
5、调好的姜汁淋在菠菜上面即可，清爽又鲜美的姜汁菠菜就做好了，是不是非常适合食欲不开的你呐？吃的时候用筷翻几下入味。吃多了大鱼大肉的话，来一盘姜汁菠菜绝对哄抢一空，很受欢迎。
【小提示】：
1、菠菜吃起来带有一点涩味，是因为本身含有草酸，会与体内的钙物质反应形成草酸钙，草酸钙多了就容易结成结石。焯水能帮我们去除大部分草酸，吃起来也更好吃哟。
2、往焯菠菜的水中放一些盐，可以使菠菜的颜色看起来更鲜艳。
3、肾炎和肾结石患者不宜食用菠菜。
