那些刚刚返程，想和心上人一起宅家度过一个浪漫情人节的同学，恭喜你们不用对着手机强赋爱辞了。

入门班

如果你是厨房苦手，家里什么像样的食材都没有，方便面午餐肉这种速食硬通货总是囤了吧，不然不是要饿死了对么。即便是这样，一样有机会做出像样的情人节大餐，试举三例如下。

【金城武三分钟泡面法】

“方便面是失眠人的好朋友。水在100度沸腾，却会挥发了面的香气。面在三分钟煮透，但将透未透时才最弹牙。完美只存在一瞬间，而数字可以帮助无限接近这个瞬间。美妙的不是巅峰，而是存在于巅峰之前，怎么掌控它才是关键。时间是面的敌人，这一秒的面和下一秒的面，根本就是完全不同的两碗。”

忘却金城武的美貌，只从吃泡面的角度看，本段台词强调的是对泡面时间的精准把控，如果说该煮几分钟是一门玄学，那加上冰块就可以确保口感无虞了。

煮方便面的一大诀窍就是，将其煮好后放入凉水中，再在凉水中加上几块冰块，这样最终捞出来的方便面的韧劲儿就比较好。

当然如果你能拥有一行李箱的出前一丁，一切都可以得到完美解决，记不记得电影里，金城武在给泡面加完调料以后，加了一滴油，那倒不是什么秘密武器，而是出前一丁面中自带的麻油，没有的话，就也只能想想了。

【香煎午餐肉】

你相不相信，只要有心，不是，只要阅读了以下贴士，午餐肉也可以煎出炸猪排的味道！你需要的厨具只是一只煎锅，你需要的主要食材只是一盒午餐肉罐头和两枚鸡蛋。

具体的做法是：鸡蛋打匀，午餐肉切成0.7cm左右厚的薄片蘸蛋液。不粘锅倒油，中大火油温加热至七成，放午餐肉下去煎，保持中火煎至两面金黄。

而好吃的秘诀在于，重要的事情重复一遍：炸过一次的午餐肉再蘸一次蛋液，重复步骤以上步骤。此时你就能收获一份跟炸猪排一样的黄金脆皮午餐肉：酥、嫩、多、汁！

特别提醒，油不能太少，半煎半炸才会好吃，否则蛋液壳不酥脆，是的，好吃的东西总是这么不健康。减油版本也不是没试过，但确实就没有那么香了。

配着上述方便面也好吃！想象一下，鸡蛋脆皮的每个空隙都吸满了汤汁，汤里又融入了午餐肉的油脂浓香，真是带着罪恶的美好。

（本节灵感缪斯：天健美食坊）

【黄金蛋炒饭】

所谓大乐必易，大礼必简，黄金蛋炒饭堪称从入门小白到登堂大师，都要去尝试的一门手艺。尽管主要食材只有隔夜米饭和鸡蛋，但是个中仍有很多讲究。历史上，黄金蛋炒饭的制作分为两个流派，先炒饭或是先炒蛋，大家可以酌情站队。

先炒饭派以蔡澜的阐述最为精妙：蛋炒饭，自然是要先炒饭。如果先炒蛋，再混入饭中，是不及格的做法，因为把蛋和饭一分开，就不够香了。炒饭的最高境界在于炒得蛋包住米粒，要达到这个效果，先得下油，等热得冒烟，倒入隔夜饭，炒至米粒在锅中跳跃，才打蛋进去。注意了，我跟别人不同的地方在这儿，蛋绝不能事先打散，要整个下，再用铲子炒散，给蛋白包住的呈银，蛋黄呈金。两者混杂的蛋炒饭，才更好看。

而先炒蛋派的拥趸首推我们的童年男神中华小当家：做黄金炒饭，首先就是炒蛋，必须快速搅拌均匀炒到半熟后，再加饭，然后把饭炒到一粒一粒分开，充分与蛋混在一起，等到饭与蛋搅拌均匀后，再以盐与胡椒调味，在一瞬间闷住所有材料的味道及香味。

“这就是火焰料理！中华料理的精髓！”

不管是谁先炒谁，黄金蛋炒饭的成功标准都是色泽金黄、粒米粒饭、口感弹挺而不干硬，咸淡适中，极少有蛋花出现。蛋液基本全都粘在饭粒上，最后炒完不粘锅、无锅巴，锅底干干净净。

如果你依旧觉得上述佳肴之于情人节大餐，总还有些简陋，这也没关系，食材不够，气氛来凑。如果家里还有个蜡烛头，不妨布置一顿烛光晚餐，实在不行床头灯也能上阵。如果房间里有加湿器，那更方便了，可以在水中略滴一点香水，就能营造出如沐春风的意境。烛光晚餐没有音乐的烘托，难免显得有些缺憾。在曲目筛选中，钢琴曲是上选，当然最终选择权还是归你和你对象，激昂的交响曲或者爵士或者摇滚都好啊。晚餐地点同样重要，去户外自然不现实，坐在阳台上也不错，实在条件不允许，把窗帘拉开也行嘛，古人有云，自把红窗开一扇，放他明月枕边看。

进阶班

如果你面临的是这个情况：口罩见底又买不到，买食材的环节直接落空，但你拥有小当家级别的精湛厨艺，那你也有专属解决办法，动手吧，几个月后再也不点奶茶、再也不买街边的煎饼。

酱料制作：

先在锅里加入色拉油烧到五成热，倒入葱姜蒜和十三香，小火煸炒两分钟，逼出香味，打出料渣，再倒入黄豆酱和甜面酱，小火炒至香气逸出即可。

制作流程：

1. 小麦面粉和玉米面各一份，加入十三香15克、海盐13克搅拌均匀，再放入纯净水搅拌成面糊。

2. 将平底锅加热，舀入面糊摊成圆饼，成型后打入鸡蛋2个，当鸡蛋成型后再翻过来煎另一面，刷上提前制作好的酱料。什么？家里有虾皮？放！有油条？放！还有火腿肠？放！加好之后将两侧面饼向中间折叠，就可以出锅了。

只有高筋面粉，还想做别的菜式？行吧，满足你的愿望。凉皮走起来。

1. 先将少许的花椒，八角、桂皮，香叶、姜片放入小奶锅里，加入适量清水小火煮10分钟，关火晾凉备用。

2．制作免洗凉皮，将小麦淀粉30g、高筋面粉220g和4g盐倒入盆中，分次加入140ml凉水，用搅蛋器顺着一个方向搅拌均匀成糊状，直至提起搅蛋器，面糊呈一字状向下流淌的时候停止，静置30分钟。

3. 静置结束后在平底容器中刷上一层植物油，倒入面浆使其均匀分布。蒸锅大火烧开，将容器放入开水中飘浮起来、盖上锅盖蒸三分钟，使面皮表面变得透明并有鼓起的泡泡就说明蒸熟了。

4. 取出蒸好的面皮，晾凉后刷上一层薄薄的油，重复以上步骤蒸完所有的面皮。

5. 将之前准备的料汁浇上，大功告成。

如果冰箱里还有黄瓜，是时候展示你的刀工切丝了！

大师课

我们当然也没有忘记，还有一类高手，在任何时候都有一个满满当当的冰箱，食材丰盛而又厨艺精湛，那么恭喜你，这场没有硝烟的情人节战斗已经赢在了起跑线上。

有了情调，美食才更加分。既然食材充足，那么就按西餐走着。

【奶油蘑菇浓汤】

食材：蘑菇 200g、适量牛奶、黄油 50g、盐 10g、面粉 80克、白胡椒 3克

制作流程

先要用适量黄油将低筋面粉炒香后备用，然后在锅中倒入两人份的牛奶，文火烧开后将炒面粉和切成丁的蘑菇倒入锅中一起煮，并不断搅拌把面粉团搅开，并收汁到自己喜欢的浓度，再放入少量食盐和胡椒粉即可。

【西冷牛排】

食材：西冷牛排（2 厘米厚）200 克，食盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油，土豆、芦笋、胡萝卜。

制作流程

1. 煎牛排：将盐、胡椒粉、橄榄油涂满牛排的双面腌制20-30分钟。然后在平底锅中倒油，大火将锅烧热之后煎制牛排3-5分钟，如果你喜欢熟一些的牛排，可以煎至5分钟。

2. 备配菜：将土豆切片煮软后沥干水后捣碎，开小火加热再放入淡奶油、盐、胡椒搅拌均匀即可；将焯好的芦笋、胡萝卜放入油锅中进行简单的清炒，再加入盐、胡椒进行调味，最后将牛排、土豆泥、蔬菜进行摆盘就大功告成啦。

【焦糖布丁】

食材准备： 牛奶 200克、鸡蛋 2个、白砂糖 50克

1. 首先制作先做焦糖的部分，将20克白砂糖加入半小勺冷水后用小火加热，不需搅拌烧到焦黄色即可，缓慢加入200克开水搅拌，然后把焦糖迅速分装到模具中，焦糖部分就做好啦。

2. 接下来开始布丁部分，首先将鸡蛋打散成蛋液备用，然后将牛奶加30克糖倒入奶锅中煮到温热滚小泡，再把牛奶少量多次地倒入蛋液并不断搅拌，最后倒进之前加了焦糖的模具中，烤盘中加入60度热水，放入预热后的烤箱，上下火150度烤大约35分钟，最后取出倒扣至盘中，装饰上水果即可。

助攻就此结束，特殊时期，仪式感不能缺，爱也不能少，祝相爱的人们，吃啥都香！