过年前发生到现在的事件，看法不一。对于老百姓千年不变的“民以食为天”，全民同步调的悠长“假期”，居然让我们在朋友圈发现了不少隐藏较深的做饭高手和民间厨神。我是女人，此时不一定感动中国，但一定感动到我的有两种男士：一是主动去菜场和超市采购补给的；二是在家里请缨下厨的。
最入戏的煮夫：潜潜
我曾经的合作伙伴潜潜，祖籍潮汕、生于上海。基本集合潮汕大男子主义和上海温情小男人之大成，有格局也有细节。他做中餐是“温暖牌”，一如他为人；见多了偶尔露峥嵘的江湖高手，但绝少像他，可以坚持数十日天天下厨、日日翻新并以此为乐的男士。近距离观察，从年夜饭做到元宵节，真的几乎没有重样的。
▲滑动查看：潜潜家宴年夜饭菜单
咸菜冬笋烧大黄鱼 / 红烧猪脚 / 黄油焗龙虾
据说为了让足不出户的日子更有乐趣，他还定了“老上海西菜”的主题—就是上海红房子、德大那个路子的老法中西合璧的洋菜。土豆色拉、罗宋汤和黄金炸猪排的确很像一回事。
▲土豆沙拉
▲黄金炸猪排
「川菜香酥鸭腿和香格里拉翻毛鸡两吃」
▲川菜香酥鸭腿
重在功夫。经过5-6小时的腌制、蒸一小时后炸，配吉得利的椒盐。胜在内软外酥。
▲香格里拉翻毛鸡两吃
青椒烧鸡，再用翻毛鸡腿和翅、阳澄湖咸鸡的翅、西班牙猪前肘咸肘和咸五花肉加冬笋炖一个“中西腌笃鲜”。据说喝汤的人后来满地找眉毛。
▲翻毛鸡（来源：寻味记）
最擅长使用工具的：大白
美食短视频制片大白，短短15天里，从用工具到徒手，完成厨房小白的飞跃进阶。当然这里的工具是价值不菲的“小美”料理机。
借助小美的智能，但酱汁配方和调味绝对看出大白的潜质。
▲牛腩两吃
▲油焖笋
▲焖面
这个烹饪书籍暗示了大白颇具野心。
▲融贯中西的一套菜谱书籍
「象拔蚌泡饭 」
▲象拔蚌泡饭
据说三个锅徒手烧，一个鸡高汤、一个炒蚌片、一个烧泡饭。还有外援邓华东师傅语音了一个方子，场外指导阵容是豪华的。
最隐高手：令狐
“蛋炒饭最简单也最难”
荏苒之间，哈林的那首歌恍若上一世纪。
令狐是美食的浪人。他偏爱失传而接地气的美食，是少有的为了吃可以深入四五线小城的自驾者。他做菜基本以 主题明确、火候果断、少即是多为重点；不求正源出处，只看食材和心情。
▲随便一炒的蒜片和牛／青笋蘑菇
「蛋炒饭三重奏 」
▲银包金炒饭
金包银炒饭、银包金炒饭和黄金炒饭三个版本全上。
所谓银包金和金包银是先炒蛋下饭、还是先炒饭下蛋（液）的区别；黄金炒饭则是将打散的蛋液倒入冷却的饭，让每一粒饭粒均匀包裹后再在热油里炒的一个版本。
▲金包银炒饭
很多美食作家写过的炒饭总强调“隔夜饭”或者放过冰箱的冷饭更适合炒饭的质感，但坚持以 “寻常见真章”的令狐全然没有这类讲究，唯一的秘诀在于蒸饭稍硬、火大手快、调味只靠盐、葱姜蒜末；猪油炒更香。
▲ 黄金炒饭
· End·
大隐于食
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