食养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
厨艺指导：花开素食出品总监 张草友
万万没想到，宅家的这段时间里，人人都快变成了大厨，每天一打开朋友圈，无声的厨艺PK早已拉开帷幕，想赢？那你就要靠这道顺时养生、颜值满分的 椒麻鲜口蘑！
春天在五脏中对应的是肝，而脾属于土，肝木克土可能导致脾胃薄弱。 立春一日，水暖三分，阳气顺应春气逐渐升发，若升发不畅易损五脏平衡，因此在饮食上可以增加辛甘的食材，调理脾胃健运，协助肝木有序升发。
这道椒麻鲜口蘑不仅有鲜口蘑和花椒，还有隐藏的“秘密武器”--菠菜汁！春天吃菠菜好处多多，温养肝脏的同时，又因其丰富的铁元素，让人面色红润、光彩照人。
口蘑，味甘，润肺止咳、平肝益肾，在春季享用还有助于提高免疫力。花椒，温中散寒、增加食欲，在菜肴中加点鲜花椒，辛香可口，还能使被寒气所郁的阳气得到顺利升发。这道菜，辛麻中带着鲜甜滋味，不仅调补脾胃、温养肝脏，整个味蕾也都被激活了！
只需要三种食材再加上简单的调味，就能get椒麻鲜口蘑， 吃一次就上瘾，即使是 厨艺小白也能大展身手，在家里宅着刷朋友圈？不如把这道辛、麻、鲜、嫩的“作品”秀出来，朋友们一定夸赞：你的厨艺技能满点喽！
食材：
口蘑、花椒、菠菜、香油、香醋、食用油、白酱油
步骤：
1. 150g新鲜的菠菜，洗净后去根，切成小段。
2. 将菠菜和30g花椒放入破壁机，加入香油、香醋、食用油各30g和白酱油 15g，一起打成椒麻汁。
3. 500g鲜口蘑洗净去根后，切成厚片。厚片口蘑的风味更鲜美，挂汁更均匀！
4. 锅中加少许油，下入口蘑翻炒。
5. 口蘑炒出水后，倒入椒麻汁继续翻炒，片刻后，就可出锅装盘~
椒麻鲜口蘑完成！
责编：宋莉萍
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