在我们的日常饮食中，肉类是必不可少的食物，不管是什么做法，往往都是让人吃的一干二净，作为比较出名的川菜，水煮肉片，可谓是让不少无肉不欢的爱好者们大喜，但是又有很多人望而止步。因为实在是太辣了，成片的辣椒和花椒，让人看着就害怕。而且似乎做工是极其的麻烦，让人看着就不愿意动手。
现在教大家的是五分钟就能做出水煮肉片，一眼就能学会，再也不用点外卖了，跟外面卖的不同的是，在家里做不需要那么多的辣椒和花椒。而且非常的简单，不管是水煮羊肉还是牛肉，又或者是水煮鱼，都能用这种方法做出来。而且非常的美味，吃了就停不下来的那种。
【食材】：猪肉（牛，羊肉，或是鱼肉都可以），金针菇，小米辣，花椒，八角，干辣椒，红油，姜蒜，生抽等。
【做法】：
第一步：猪肉洗干净，切成薄片，倒入料酒，盐腌制10分钟；
第二步：金针菇洗干净，撕开控干水，放入碗中备用，小米辣，姜蒜切成末，放入碗中备用；
第三步：锅内倒入少许食用油，油温4成热时，放入小米辣，姜，蒜；炒出香味后，放入干辣椒；放入金针菇，煸炒至发软，放入盐，生抽，红油，耗油；
第四步：放入适量清水，大火烧开放入腌制好的肉片，煮熟即可出锅将煮好的肉片倒入大碗中，洗锅烧油
第五步：碗中撒上芝麻，花椒，葱花，香菜，锅内油温8成，浇在肉片碗中即可。
水煮肉片是一道非常美味的菜，无辣不欢或者无肉不欢的食客们都爱吃这样一道菜，肉片和金针菇完美搭配，味道非常的鲜美，小米辣的辣味和花椒的口感也是相当的爽口。在南方很多地方，这道菜都是得到了很多食客的一致好评。
【水煮肉片小技巧】
1.煸炒小米辣和姜蒜的时候，油温不宜太高，容易糊掉
2.金针菇可以在放入干辣椒之前放入锅中煸炒。
水煮肉片这道菜有非常多的做法，可以根据个人的口味调制不同的麻辣口感和肉的爽滑程度，在冬天比较寒冷的时候，吃一道香辣的水煮肉片可谓是非常幸福的，辣椒对身体极好，可以祛湿祛寒，金针菇也有益身体健康，无论是口感还是口味，水煮肉片都是一道非常经典的菜品，还有一种更好吃的做法就是酸辣的水煮肉片，只需要把小米辣换成泡椒就可以，以上就是水煮肉片的全部做法，五分钟就能做出水煮肉片，一眼就能学会，再也不用点外卖了，也不用大冷天跑出去吃饭，在家没事的时候就可以做一做，给自己尝尝鲜！
