因为疫情不能出门
好多人都在家闲得慌
全国掀起了做凉皮的狂潮
兔子当然也不甘示弱！
看着他们有做了5次都失败的案列
决定把制作过程公开给你们
保证看完你也能学会！
1
一起洗面做凉皮吧
首先，让我们先准备食材：面粉、纯净水、酵母、盐。 然后用电子称，称出1斤面粉加入3g左右的盐，需要少量多次加入水揉光，揉到表面不沾手即可。
接着盖上一块潮湿的干净布，醒面30分钟，中途可以揉两到三次，会更加劲道。
30分钟过后，我们开始洗面， 将醒好的面团放入清水中揉搓， 将水洗浑浊之后，换盆清水继续洗，反复4-5遍。每次洗出来的水统一倒在一起备用。
洗完后用罩沥过滤一下，然后沉淀4个小时。
2
凉皮中的灵魂伴侣不能少
最后一次洗完的面，水会比较清，这时候的面团就可以用来做面筋了。
在面筋里放一小勺酵母揉搓，内部组织会更蓬松、绵软。
发酵蓬松后，上锅20分钟蒸熟，冷却后切块备用。
3
关键的步骤要记好
4个小时过后，将上层的清水倒掉，留下下层的淀粉水。准备一个平底小盆，底部抹上一层食用油，倒入1-2勺的淀粉水，左右摇晃盘子，让淀粉水均匀地平铺在盘子中。隔水大火蒸3分钟。
等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候，取出放在凉水中过一下，放凉之后撕下来继续做另一张。
蒸好的面皮是半透明的，很有韧性，凉皮制作完成后切成条，黄瓜切丝备用。
最后调一碗麻酱撒到凉皮上搅拌均匀就可以开吃啦！喜欢吃辣的还可以浇点辣椒油。麻酱料制作方法：芝麻酱+温水+鸡精+盐，具体用量根据个人口味调配。
怎么样，凉皮的做法你学会了吗？
最近在家你还做了哪些美食？
留言区里聊聊吧～
▌图片：美Rui，部分图片来源于网络
▌编辑：兔子（执行编辑：美Rui/主编：刘晨）
