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洪桥千张
相传当年陆羽在长兴著作《茶经》时，因久居山林，身患劳疾，后经皎然和尚推荐食用药料豆腐，以食补代药补，劳疾始有好转，为后来写作《茶经》奠定了坚实的身体基础。洪桥千张是从长兴洪桥镇排田漾行政村火烧潘自然村的“豆腐墙门”里走出来的乡土美食，色、香、味俱佳，远近闻名。洪桥千张选用长兴一带老黄豆为原料，干柴灶架铁锅，边煮边搅，经磨浆、点卤、“蹲缸”、挤压脱水等工序制成，色泽红亮，干软而不失嚼劲，回味略似豆浆。正宗传统洪桥千张由洪桥镇潘氏三代传承，品质优良，别具“洪桥”风味。
洪桥千张究竟是怎么做出来的呢？
洪桥千张 配料和步骤：
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洪桥千张、五花肉、大蒜叶、酱油、黄酒白糖、味精
做 法
1、 千张切成4公分长的菱形片，五花肉切成薄片，大蒜叶切成2厘米长的斜段。
2、炒锅烧热将五花肉片煸出油，放入千张，加海鲜酱、酱油、黄酒、白糖、味精等调味料，煮至千张凸起，加大蒜叶起锅装盘即成。
