血脂过高会增加患冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的风险，危害人体健康，但是好消息是血脂异常是可以改善甚至可以完全恢复正常水平的，主要还得靠自己的努力。

研究证实，燕麦籽粒中含有丰富的β-葡聚糖，摄入燕麦可以改善血脂异常

《中国居民平衡膳食指南》中有一篇专门关于燕麦与血脂的相关报道报道，纳入了10篇文献，包括2篇系统评价和8篇人群研究进行综合评价后，结果显示，增加燕麦的摄入量可以改善血脂异常。

一：2011年，Tiwari等纳入20篇随机对照研究（样本量1154人，包括健康人群，超重，高血脂，2型糖尿病等人群）对摄入盐买食品对胆固醇影响进行综合评价。

评价结果显示每天摄入3克以上的β-葡聚糖的燕麦食品（约60克燕麦）可以降低人体低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平0.53nmol/l，降低总胆固醇水平0.56nmol/l。

二：2014年Whitehead等的系统综述研究中也得到同样的结论，该综述纳入28项随机对照试验（样本量2519人，包括健康人群，高血脂，2型糖尿病等人群）进行研究分析。

结果显示，每天膳食当中含有3克以上β-葡聚糖的燕麦食品（约60克燕麦）可以降低人体低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平0.25nmol/l，降低总胆固醇水平0.3nmol/l。

三：2013年Thongoun等在泰国30-60岁高血脂人群食用燕麦粥和大米粥对血脂的影响进行了交叉对照研究。

结果显示，与等量的大米粥相比，每天摄入3克β-葡聚糖的燕麦片（约70克），观察对象基线的低密度脂蛋白胆固醇水平降低了10%，总胆固醇水平降低了5%。

结论：血脂高的人群坚持每天吃60-70克的燕麦，有助于改善血脂异常。

那什么样的燕麦改善血脂异常效果最好呢？

燕麦的保健效果来自于燕麦当中的β-葡聚糖，β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，可以增加燕麦的粘性。也就是说燕麦的粘性越大，说明β-葡聚糖含量越多，那么改善血脂异常的效果就会越明显。

同时，这种粘性还必须是能够溶出的，“藏”在燕麦粒里面不能发挥作用。所以，只有把燕麦煮成粥的时候，口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，那么效果就越好。

现在市场上有各种各样的燕麦产品，含燕麦的比例很低，完全达不到保健效果，还有一些加了植脂末、加了糊精、加了糖、加了香精的所谓麦片产品，也是根本不值得吃的。

其实最值得推荐的就是没有经过任何加工压扁的燕麦粒，经过长时间煮制，能够得到最粘稠的燕麦粥，改善血脂异常效果是最好的。那些做成速食产品的燕麦片，黏度就会打折扣了。

1. 控制血糖

燕麦的高粘性可抑制胃排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效延缓餐后血糖上升的速度。

2. 控制食欲，预防肥胖

燕麦由于富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，消化速度很慢，可以更好的控制食欲，并且又能减少胰岛素的分泌，预防肥胖。

3. 改善肠道环境，预防便秘和肠道疾病

Β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，在小肠不能被吸收，会到达大肠，被大肠中的有益菌利用，产生短链脂肪酸，不仅可以有效抑制有害菌，促进有益菌繁殖，而且可以促进肠道细胞的更新。

另外葡聚糖由于很强的吸水性可以软化便便，益生菌又能增加便便的体积，从而预防便秘。

所以，每天坚持喝一碗60-70克燕麦粒煮的燕麦粥，对于血脂异常会有很好的改善，当然同时也会获得很多其他的保健作用，真心推荐给您