让宝宝吃蔬菜，摄取足量维生素和纤维素、增加肠蠕动有益于健康。然而孩子可不管营养，只要口感。相较于甜美多汁的水果、香嫩可口的肉类，很多蔬菜味道平平，或者说有一些特别的味道，且因为富含纤维素而不易咀嚼，所以宝宝不爱吃蔬菜。
此外，家长在让孩子吃蔬菜这件事上，常常关心则乱、用力过度，家长在让孩子吃菜这件事上所表现出来不同程度的焦虑、紧张、烦躁都会影响到孩子的情绪，对吃蔬菜这件本就不太愉快的事，更加抵触。让宝宝好好吃菜，需要花点心思。
从食物和烹饪上下功夫
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蔬菜可切得尽量小一些 ，尤其是叶类菜。孩子的咀嚼能力还不够成熟，长纤维蔬菜，即使切碎有时也不容易嚼烂咽下，所以孩子吃起来费劲，时间久了就不爱吃了。
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把蔬菜伪装一下，但不欺骗孩子。把孩子不喜欢吃的菜跟爱吃的食物一起混合，做成各种色香味俱全的小美食，例如饺子、包子、云吞、锅贴、馅儿饼、汤、炒面、等。家长可根据孩子饮食喜好，自由发挥，混搭出更多美味。但家长不应当哄骗孩子，说馅料内没有孩子不爱吃的那种菜，孩子发现自己被被骗了，可能会抵触同类食物，或者会长期拒绝没有“精加工”的蔬菜。
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用天然调味料给蔬菜增味。青菜味道寡淡，借助其他食材的香气为蔬菜增味是个好方法，巧妙利用香葱、香菜、大蒜、香菇、芝麻酱、番茄酱、香油或八角、茴香、香叶等。
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关注食物的外观。孩子不能够像大人一样，即使食物的相貌平平、口味平平，也能从营养的角度来接受，孩子的更喜欢色香味俱佳的食物。爸爸妈妈们尽量让孩子吃的有兴趣：可以尝试用不同的“刀工”、食物模具、卡通餐具、特别的摆盘等，提高孩子对蔬菜的兴趣。
帮助孩子逐步改变饮食习惯
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适时添加辅食。研究者发现，出生17-26周的婴儿对不同口味的接受度最高，而26-45周的婴儿对不同质地食物的接受度较高。适时添加与婴幼儿发育水平相适应的不同口味、不同质地和不同种类的食物，可以促进婴幼儿味觉、嗅觉、触觉等感知觉的发育，锻炼其口腔运动能力，包括舌头的活动、啃咬、咀嚼、吞咽等，并有助于其神经心理，以及语言能力的发展。
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合理添加辅食。除了吃什么，怎么吃也很重要。在辅食添加阶段，婴儿需要尝试7-8次后才能接受一种新的食物，而幼儿需要尝试10-14次后才能接受新的食物。当婴幼儿拒绝某种新的食物时，父母或喂养者要有充分的耐心，反复尝试。切忌孩子一不吃就换种类，或者虽然又反复尝试，但三两次就放弃了。鼓励婴幼儿尝试各种不同口味和质地的蔬菜和水果，可有效增加宝宝在儿童和成人期的蔬菜和水果摄入量。
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父母的榜样力量。模仿是孩子最初认识世界的重要手段和学习方式，如果家长自己都不吃蔬菜，那如何要求孩子一定要吃呢？所以，让孩子爱上吃蔬菜，家长们要先以身作则。自己不能在吃饭时候对蔬菜做“负面评价”或“亲身示范挑食”。在鼓励孩子多吃蔬菜时，尽量不说教，如“有营养”、“对你有好处”等，可以具体的描述“这个味道不错”、“这个口感很好”等。
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同孩子做蔬菜游戏。儿童的特点是在游戏玩耍中学习。家长可以准备一些与蔬菜相关的绘本，给孩子讲讲蔬菜的好处，比如胡萝卜可以让眼睛变得更加明亮；可以准备一些蔬菜卡片，让宝宝自己挑出吃到的蔬菜；也可以比赛看看谁吃的蔬菜种类多。
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不轻易给孩子贴上“不爱吃蔬菜”的标签，对吃饭这件事保持平常心。宝宝还小，尚未建立起对自己和他人的客观认知，他是从大人对他的评价中看到自己的。如果爸爸妈妈越是提及孩子挑食偏食，不爱吃什么菜，会让孩子认为自己的确不爱吃，容易让孩子失去再次尝试这些食物的愿望，而且父母的“唠叨”，更更让孩子觉得吃蔬菜、吃饭，变成了一件令人紧张不安的事情，避之不及。
实现孩子的膳食平衡是一项艰巨的任务，但我们也要给“全副武装”投入孩子饮食大战中的爸爸妈妈提个醒：要从一开始就做好，要逐步的修正已有的不足，更要对吃饭这件事保持一颗平常心。
生活中的饮食小风波无法避免，食物金字塔也不是一天建成的，希望家长学会泰然处之，如果每餐饭都会围绕吃什么、吃多少而小题大做，就没法享受亲子生活的乐趣了。
希望您的孩子能更好地吃豌豆、西蓝花、青椒、茄子、丝瓜……更希望爸爸妈妈们能让孩子感受到轻松愉悦的家庭就餐氛围哦！
文：上海市儿童医院 儿童保健科 医师 霍言言，副主任医师 田园（校审）
编辑：ZHANG
上海市儿童医院健康科普
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