在这个没有什么其他蔬菜的季节，真的是让白菜“横行霸道称霸王”了，家里面的餐桌上更是每天都能看到大白菜的身影，不是清炒白菜就是白菜饺子或者是白菜猪肉粉条！每到冬天，大家一开始吃白菜还会感觉口感有些微微甜，还不错哈，但是时间长了就感觉自己都快变成白菜味儿了是不是！
很多朋友其实是不讨厌吃白菜的，只是吃够了白菜的那些做法！那么到底怎么样去做这个白菜菜最香呢？今天编编就要跟大家介绍一款编编最近新学会的美食，就是来拯救你们家中“泛滥成灾”的圆白菜的！重新赋予你圆白菜全新的生命！让你知道原来圆白菜还能这么吃，还能这么好吃？编编第一次做的时候做了一锅，全家人都非常的喜欢吃，全家都抢光光了，更是说一周3次都不嫌多呢！这句话也是可以听出编编家人对这款美食的高度认可了吧！编编自己也是非常的喜欢这道菜，话不多说，跟着编编一起来看看这道菜的具体操作步骤吧~
腌渍大白菜
将白菜最外层的老叶摘掉，用流动清水将其整棵冲刷待用。将冲刷洁净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段（约5—10cm），然后用手把整棵白菜掰成两半。大一点的白菜可以分成四半。
取适量盐，均匀地抹在每一片菜叶上，之后把白菜放置在适宜的容器（干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可）内腌制8—10小时。
腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍，尝一下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中即可，把清洗好的白菜放在筛子里控水半个小时。
二、制作酱料
在锅中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它们搅拌均匀，中火熬，一边熬一边搅拌，防止糊底。等到锅里起大泡，糯米糊就基本上熬好了，关火凉凉备用。
糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。
准备一个大一点的盆子，把放凉糯米糊倒进去，放入200克辣椒面，100克白糖，搅拌均匀。
再将韭菜，小葱洗净切成4cm小段，白萝卜切丝。梨和苹果剥皮、去核、切成小粒。将大蒜和老姜切成小粒或捣成泥状。将这些食材一并放入已拌好的糯米糊中，再次搅拌均匀。
三、涂酱
腌制进程中，大白菜会逐步变软，并在盐分的作用下出水。大白菜的水分渗出，下一步与酱料的合作才会更加充分。
将已沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂改在每一片叶子上。
四、发酵
冬天可以将辣白菜放置于室外发酵，也可以装入保鲜盒放入冰箱保鲜室。 发酵通常情况下需约1周。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。
腌渍好的辣白菜，酸爽适口，咸鲜香辣，是极好的下饭美食。用它来炒个辣白菜五花肉也是不错的选择。
这样的做法是不是真的很简单呢？酸酸甜甜的超好吃，留一些汤汁用来拌米饭或者是拌苗条都是超级开胃，非常的好吃！在没有胃口的时候，就动动手，做上一盘这样超级简单的美食，包你一碗饭非常容易就吃完了！
不知道大家平时还有什么吃白菜的方法呢？欢迎大家能够跟编编多探讨探讨美食方面的问题
