北方人虽在南方，依然有着北方的胃—骨子里爱面食。疫情当前，全民参与美食大赛的背景下，怎能示弱。鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。5亿人都爱吃的鸡蛋灌饼，其实做法很简单，软嫩营养，比买的好吃，喜欢的朋友快来试试吧
用料
鸡蛋2个
面粉515克
油12克
香葱1颗
擀面杖1根
盐适量
温水适量
鸡蛋灌饼的做法
1.和面。边放水边拌匀搅拌，等面粉凝结成团后，用手揉成光滑的面团。醒面30分钟。为了节省时间，我是前一天揉好的。注意⚠️：夏天需要放在冰箱。
2.鸡蛋打碎备用。根据个人口味放入香葱。这时可以加入适量盐
