西安碳水之都，好吃的东西简直不要太多，个人喜好【牛羊肉小炒泡馍】。
外地游客来西安一定是要吃牛羊肉泡馍的，但老西安人更喜欢牛羊肉小炒泡馍，据说小炒泡馍的诞生是之地是西安回访，是因为在家做泡馍剩下的陈馍第二天又不想重样就创造出来了小炒这种吃法，小炒比传统方式泡馍多了更多的蔬菜，香醋、辣子、sai个鸡蛋、青菜、西红柿、豆腐干等都是必备的，使得吃起来更有层次感。
西安人口中的小炒几乎都是牛肉小炒，很少有人用羊肉做。与传统泡馍一样根据个人喜好手工掰馍，个人更偏向于将馍摆成蚕豆大小。
据说老人们说1979年(我还没出生)在大皮院有一个叫安志明的开启了牛羊肉小炒泡馍的商业化的第一篇张，随之而来的小炒泡馍逐渐走进了大众的视野。随着西安餐饮的发展，几乎现在的所有泡馍馆都有小炒泡馍的做法了，但唯独有几家店就是靠小炒泡馍名声大噪。小炒泡馍分熟肉小炒和生肉小炒，近些年大家好像对生肉小炒更情有独钟。看似简单，但做法极其讲究，做好了那是一流吃食，做不好了就难吃到爆，没有中间水平这么一说，酸辣口要拿捏的炉火纯青。
个人推荐两家，第一家：刘信牛羊肉小炒泡馍，个人心中白天第一，位于洒金桥北口，马二酸汤水饺隔壁。第二家：马峰小炒，晚上第一，生肉小炒的创始人，他家的特点就是味重，各位去了千万必要跟老板说辣子多醋多（老板太实诚会给你放巨多辣子和巨多醋，口轻者慎重），位于北广济街，离小皮院西口很近。
我吃小炒的原则就是，白天吃刘信，晚上吃马峰。其实好吃的小炒有很多家，根据个人口味吧。
让我印象最深的事情是有一次招待外地一哥们，哥们点名要吃小炒泡馍，由于是白天就到刘信了。这哥们身高170，也就110斤左右，看着又瘦又小。但。。。但。。。让我下巴都能掉下来的事发生了。这哥们在吃完一碗后自己悄悄的去又要了一碗，来来回回一共吃了四碗，这食量，大胃王当之无愧，吓的老板都过来劝他少吃点。临出洒金桥时还吃了一个优质的杨天玉腊牛肉夹馍。奉劝各位，西安美食虽好但千万量力而行。
