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臊子面在关中地区是随处可见、大街小巷随处可吃到的一道传统面食。旧时的关中农村一个好媳妇的标准必须是擀面的功夫，在关中农村女孩在小时候就会跟着母亲学习擀面，不然以后嫁人到婆家是会丢人的。关中农村娶媳妇也会有一个挺有意思的仪式，那就是擀面仪式，俗称“考新媳妇”。在新婚的第二天上午，新媳妇亲自上案擀面，姨、婶子、妗子、小姑子在旁边进行评价，能擀出一案好面才是一个合格的新媳妇。小编还听过这么一个传说，在陕西某个地方有一个农村的女子，她掌管这一家老小的饮食起居，她的绝活就是擀的一手好面，婆婆家的老三从小都是吃嫂子擀的面长大的。老三考上大学后在南方读书，可南方的面条由于口味的问题实在让老三难以下咽，老三勤工俭学放假时候打工也很少回去，一年到头也就过年回家，总想着嫂子擀的那一手好面，每次打电话回家都吵着要吃嫂子做的面，时间长了嫂子擀的面顺口就叫成了‘‘嫂子面’’，每次过年回家必须美美的咥上一老碗。村里的人街坊邻居都品尝过，也效仿这嫂子的做法，久而久之这种面的做法就传到了十里八乡，而‘‘嫂子面’’最后就传成了‘‘臊子面’’。
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在咸阳，有一个以商圈命名的面食，那就是‘‘汇通面’’。汇通面的起源说起来也是让人津津乐道，它位于咸阳市中华广场以西的汇通商厦下的大广场上，白天看似平常，到了晚上热闹非，风雨无阻。起初仅是几家推着三轮车的小摊，只在晚上出摊，由于临近南安村、北安村人口密集的城中村，附近还有彩虹厂、偏转厂，工厂里有三班倒的工人，附近的村民和上夜班的工人在晚上都会到此处去吃碗面。起初只有三五个小摊，由于量大价低食客络绎不绝，吃面的人多这几个小摊根本供应不上，慢慢的就有人看到了商机，更多的人加入这个生意，开起了自己的面食小摊，从此一发不可收拾。随着面摊的增多，逐渐形成了规模，由汇通商厦进行统一管理， 吃的人多了食客们就给此处的手擀臊子面起了‘‘汇通面’’这个名字，从此名声大噪。夜市的慢慢的形成品类也逐渐丰富起来，卖烧烤的、卖肉夹馍的、卖各类小吃炸串的都加入其中，最终成为了名气在外的汇通夜市。
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号称亚洲第一露天面馆的汇通面并不是一家面馆，而是几十家面摊，卖着同一种干拌臊子面，面是手擀细面口感劲道，主要配菜有时令青菜、土豆、胡萝卜、豆腐丁、肉臊子等，由于各家秘制调料和油泼辣子、香醋不同，每家都有自己不同的口感和风味。一个肉夹馍、一碗汇通面、一头大蒜便是咸阳人的最滋润的夜宵。
