秋刀鱼

By 清闲妹

配料：

秋刀鱼 3条、姜 2颗、小葱 2颗、白皮蒜 4颗、酱油 适量、白醋 适量、生粉 适量

步骤1.秋刀鱼去头，也可以不去，洗净内脏，姜切丝。用酱油，盐腌制10分钟左右。

步骤2.油锅烧开，煎姜和蒜（生姜不用全部放下去，留点后面步骤用）

步骤3.姜蒜煎好捞一边放着。

步骤4.放秋刀鱼到烧开的油锅

步骤5.将旁边的煎过的佐料铺鱼上面，达到去腥效果。煎至双面赤黄色。

步骤6.放入适量水煮熟秋刀鱼。

步骤7.生粉，酱油，醋搅拌备用。

步骤8.水开后2分钟左右，放入剩余的姜

步骤9.煮至水干

步骤10.放入葱段

步骤11.倒入生粉酱油水，烧干起锅。

烹饪小贴士：

1. 控制好煎鱼时的火候，整个过程大约10至15分钟即可，在煎制过程中翻面要注意，不要将鱼肉弄散，影响整体最后的观感。
2. 将秋刀鱼的两面煎至金黄色，完毕后进行装盘，并将其撒上孜然、椒盐等调味料和香料，最后挤上柠檬汁即可，可根据个人喜好切些许柠檬片进行装饰点缀。
3. 秋刀鱼煎，烤 ，烧都毫不影响它的美味。
4. 建议大家买杀好后简单处理的秋刀鱼，这种新鲜度会比较好，自己回来简单处理一下更方便，我买的是将内脏处理过的秋刀鱼，回来用水冲洗一下再用厨房用纸擦干水分。